Fideos chinos con albóndigas de shitake

Aprovechando unos tomates de la huerta que ya estaban a punto de pasarse preparé una salsa de tomate casera para aliñar unos fideos chinos que había comprado hacía tiempo y no daba empleado. Pero me parecía que a la receta le faltaba algo y añadí unas albóndigas de setas shitake que le quedaron estupendo al conjunto.

Os muestro la foto y os explico la receta que la verdad… no tiene mucho que comentar.

Ingredientes: un paquete de fideos chinos – un bote de seta shitake hidratada – salsa de tomate casera (os explico cómo la preparé) – pan rallado – huevo – pimienta negra – sal – aceite para freír.

Con las manos en la masa: Para preparar la salsa casera utilicé dos tomates grandes bien maduros, un pimiento verde italiano, medio  pimiento rojo, un diente de ajo, media cebolla. Lavé y corté todos estos ingredientes, menos los tomates, en trozos más o menos finos  y los eché a la olla cuando el aceite estaba caliente y dejé dorar bien, después añadí el tomate cortado a trozos un poco más grandes y bajé el fuego, salpimenté el conjunto y dejé que se hiciera lentamente. Si veis que absorbe todo el líquido podéis añadir un poquito de agua. Cuando está hecho el conjunto lo retiráis del fuego y lo batís bien con la batidora. A parte para preparar la masa de las albóndigas corté las setas en trocitos pequeños junto con un poco de cebolla muy picadita y lo freí en una sartén con un poquito de aceite, luego espolvoreé un poco de harina y revolví bien todo el conjunto con una cuchara de palo sin dejar de remover fui añadiendo leche vegetal y cuando obtuve una masa bien consistente apagué el fuego y dejé enfriar. Una vez fría la masa fui haciendo las albóndigas ayudándome de dos cucharas pequeñas, las rebocé en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Dispuse aceite en una sartén y cuando estaba bien caliente empecé a freír las albóndigas. Por otro lado cocí los fideos y una vez escurridos emplaté primero los fideos, luego la salsa de tomate casera y por encima las albóndigas de shitake… fue una buena cena!