Fideos con caballa

La receta de fideos con caballa es típica de todos los pueblos de la bahía de Cádiz, es un guiso marinero que todas las madres y abuelas del lugar saben preparar de maravilla. Yo, al igual que mis hermanas, lo aprendimos de mi madre, que lo sigue haciendo muy rico todavía cuando voy a visitarla.
Y es que es un plato que me gusta preparar sobretodo en los días que uno echa de menos a la familia, y a los que ya no están.
Por cierto, receta dedicada a mi padre que perdía la cabeza por los fideos con caballa.
Ingredientes:

• 1 ó 2 caballas (según tamaño)
• 250g de fideos nº4
• 300g de tomate natural
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Vino blanco
• Laurel
• Caldo de pescado
• Sal
• Pimienta negra molida

Limpiamos la caballa, le sacamos los lomos con la piel y reservamos.En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos pochando la cebolla cortada en juliana con un poco de sal

A continuación añadimos el pimiento cortado a trozos y un poco de pimienta negra molida

Cuando la verdura esté blanda incorporamos el tomate y lo cocinamos unos 5 minutos

En el momento en que el tomate haya espesado ponemos una hoja de laurel, agregamos un chorro de vino blanco y reducimos.

Una vez reducido es momento de añadir los fideos y darles unas vueltas durante un par de minutos.

Cubrimos con el caldo de pescado, dejamos cocinar y cuando a los fideos les falten 5 minutos incorporamos la caballa.

Seguimos cocinando hasta que los fideos estén en su punto.

Retiramos del fuego, dejamos reposar un poco y emplatamos.






Bon appetit.