Fideos con calamares

Ingredientes para 4 personas
300 gr. de fideos gordos  500 gr. de calamares Un tomate maduro Una cebolla Un pimiento verde mediano Una zanahoria 2 dientes de ajo Aceite de oliva Una cucharadita de colorante  Un litro de agua o caldo de pescado Sal
Preparación

1.- Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas pequeñas, cortamos también los rejos o tentáculos, escurrimos bien y reservamos .
2.- Picamos la cebolla en brunoise, fino para de que no se note demasiado en el plato, cortamos el pimiento y el tomate en trozos pequeños, pelamos la zanahoria y picamos fino.
3.- Ponemos una paellera o cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas durante un par de minutos aproximadamente.
4.- Añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salamos y rehogamos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que ablanden las verduras.
5.- Ahora agregamos el tomate picado y dejamos cocer 5 minutos.
6.- Incorporamos los fideos y removemos  ligeramente mezclándolos con las verduras durante 2 minutos.
7.- Vertemos el caldo de pescado o agua, añadimos el colorante y los calamares y cocemos durante 15 minutos más a fuego medio.
7.- Servimos en la misma cazuela.