Filete de salmón con salsa de persimón

Valencia, 07/05/2011 F.B.

Si alguno pensaba que volvería al ritmo de 2 recetas al día, pues acertó, pero ayer estuve más pendiente del concierto de Melendi (en realidad era el concierto de SEAT Ibiza Spotify, pero yo me quedo con la copla de que fue Melendi). Y hoy, sin voz y sin otras cosas que no se donde me he dejado, vamos a ver si consigo recordar algo, para ello necesitaré fósforo, y el fósforo se encuentra en los peces, ergo ya está, un filete de salmón con salsa de persimón irá bien. Yo lo he encontrado en foodepedia.

Filete de salmón con salsa de persimón - imagen procedente de www.foodepedia.co.uk

Ingredientes para el salmón:

• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 filetes de salmón.
• 1 limón.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa de persimón:

• 4 espárragos a la brasa.
• 2 manojos de cilantro fresco, solo la hoja picada.
• 2 persimons (previamente pelados y troceados en cubos).
• 9 tomates cherry.
• Un poco de salsa de soja.
• 1 cucharada de miel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Rodajas de limón.

Por un lado vamos a hacer la salsa, lo que parece más complejo pero en realidad es más fácil, porque únicamente tenemos que mezclar todos los ingredientes en la batidora, hasta que se quede líquido.

Por otra parte, el salmón ya requiere que lo sazonemos con la sal y la pimienta y acto seguido lo ponemos en la sartén que ya está a fuego fuerte para que caliente el aceite. Lo freimos durante 7 minutos (ya a fuego no tan fuerte) y le vamos echando limón y un poco más de sal y pimienta.

Por último, servir el salmón con la salsa de persimón. Podemos adornarlo como en la foto o como uno prefiera.

Fuente: www.foodepedia.co.uk – Seared Salmon with Persimon Salsa – serves 2

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