Filetes de Cordero a la plancha con anchoas y calabaza asada .

Desde que estuve en Madrid la semana pasada , gracias a INTEROVIC ,  conociendo los nuevos cortes de la carne de cordero, he empezado a implementarlo en la alimentación saludable de mi familia. 

Si hay un corte que les guste especialmente a los niños y que seguro te van a venir genial son los filetes y las hamburguesas de carne de cordero. El sabor en ambos casos es suave, la carne es sabrosa, tierna y sobre todo sostenible . 
  
Buscando recetas de cordero sencillas en mis libros de cocina, di con una  en la que añadía al cordero un aderezo de sésamo y anchoas antes de hacer a la plancha. Me llamó muchísimo la atención y esta semana la hemos probado en casa y nos ha encantado . 
 

Para acompañar este plato aproveché unas calabazas asadascon tomillo que tenía en el frigorífico y ha quedado un plato de lo más  fabuloso. 

 Apunta esta pasada de receta que os va a encantar ! 

Receta de  filetes de cordero con anchoas y calabaza 

🍴4-6 personas🕑 tiempo total : 30 minutos 

Ingredientes

•  250 gr de filetes de cordero 
• media calabaza pelada, cortada en trozos y asada con sal y tomillo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• semillas de sésamo tostado
• 8 filetes de anchoa en aceite.
• Tomillo fresco
• escamas de sal 
• zumo de limón.

Elaboración 

• Precalentar el horno a 200ºC. 
• Corta la calabaza en trozos. Mezcla la calabaza con el aceite de oliva, el tomillo y las escamas de sal. Hornea durante unos 25 - 30 minutos a 180ºC.
• Mientras preparamos el aderezo para los filetes de cordero. Mezclamos en un vaso de cristal , las semillas de sésamo tostado, el zumo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos los filetes de anchoas y machacamos en un mortero hasta conseguir una pasta.
• Impregnamos ligeramente cada filete de cordero con este aderezo y dejamos reposar unos 15 minutos en un bol tapado. 
• Encendemos la plancha a la que añadimos un par de gotitas del aderezo y hacemos los filetes de cordero, vuelta y vuelta. En 7 minutos los tendrás listos.
• Servimos en una fuente junto a la guarnición de calabaza asada y el resto de pasta de anchoas y sésamo negro. Servir y a disfrutar de este rico plato.

El aderezo puedes tenerlo listo desde el día anterior, incluso puedes introducir los filetes es una bolsa de cierre zip con el aderezo y dejarlos reposar en el frigorífico desde el día anterior. De modo que solo tengas que hacer a la plancha justo antes de servir .He utilizado calabaza asada , pero unas judias salteadas, unas brócolis o un falso cuscus de coliflor le vienen de perlas a los filetes de cordero. Espero que te guste esta receta para tus menús semanales, ya que el cordero es un alimento que se puede consumir durante todo el año . Pídele a tu carnicero de confianza los diferentes cortes que más se ajusten al plato que vayas a realizar. 

¡Pruébala y me cuentas! 

No olvides etiquetarme para poder ver tu versión maravillosa. Que tengas un bonito día :)


Rocio