Filetes de pollo en salsa de almendras

Más sencilla de lo que parece

Ingredientes (4 personas):

• 2 pechugas de pollo fileteadas. 
• 50 gr. de almendras crudas.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 4 rebanadas de pan.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Colorante.
• Aceite.
• Sal.
• Patatas (para acompañar).

Preparación:
1.- Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2.- Salpimentamos los filetes de pollo, y lo echamos en la sartén. Marcamos los filetes y reservamos.

3.- Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo, la pochamos durante 10 minutos y reservamos.

4.- Echamos las 4 rebanadas de pan en la sartén y tostamos por ambas caras. Reservamos.

5.- Luego, echamos los 50 gr. de almendras crudas y las tostamos durante 1-2 minutos. Reservamos.
*Consejo: Cuidado con tostar más de la cuenta las almendras, porque si nos pasamos pueden llegar a amargar.


6.- Ahora en el vaso triturador o minipimer, echamos los ajos y la cebolla pochada, las 4 rebanadas de pan y los 50 gramos de almendras tostadas, batimos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.
*Sugerencia: Añadimos un poco de agua, para que nos sea más fácil batir los ingredientes.
7.- Una vez mezclados todos los ingredientes, echamos el contenido en una cacerola grande, y añadimos colorante generosamente y la pastilla de caldo de pollo.
8.- Removemos bien para mezclar el colorante, y añadimos los filetes de pollo.
9.- Añadimos agua, si hiciese falta, hasta que todos los filetes queden cubiertos.

10.- Cocemos durante 20-25 minutos, hasta que se haya consumido el agua y la salsa quede espesa.
11.- Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.
¡Vamos poniendo el mantel y las servilletas!