Flan de huevo para alérgicos a la proteína de leche de vaca

Si me habéis leído por aquí de vez en cuando, sabréis que mi peque fué alérgica a la proteína de leche de vaca (os contará más sobre esta experiencia un día…) y bueno, eso llevó a que leyese y leyese sobre la leche de vaca y buscase alternativas. Ahí empezó mi afición a las leches vegetales como la de almedra (que además procesa el calcio muchísimo mejor que la de vaca). Hay mil y una recetas que pueden hacerse sustituyendo la leche normal por esta, hoy os traigo un flan de huevo para alérgicos… está bueníiiisimo! Ya me contaréis!

Ingredientes (para 8 tarrinitas)

3 huevos XL (o 4 huevos tamaño L)
5 cucharadas de azúcar
450 ml de leche de almendras

Para el caramelo:

2 cucharadas de azúcar
una cucharadita de agua

Paso a paso

Vamos a hacer el caramelo:

pon en una sartén dos cucharadas de azúcar y la cucharadita de agua a fuego alto
cuando empiece a dorarse baja el fuego a fuego bajo-medio
cuando el caramelo esté de un color castaño (como un werther’s original) sácalo del fuego y rápidamente antes de que se enfríe ves volcando el caramelo de la sartén a las tarrinas (yo las compré en mercadona pero hay por todos lados).
Mientras se enfría el caramelo (superimportante no lo toques porque quema muchíiisimo) haremos la mezcla de flan.
Pon las tarrinas en un recipiente de cristal y precalienta el horno a 200ºC
Mezcla la leche, el azúcar y los huevos hasta que quede bien integrado.
Rellena las tarrinas hasta el borde con la mezcla
Pon las tarrinas al horno en baño maría. Mi consejo es que pongas el recipiente de cristal en la rejilla del horno con las tarrinas dentro y luego introduzcas el agua (que tiene que cubrir las tarrinas), así evitarás que se te derrame toda al llevar el recipiente al horno.
Deja cocer 1hora aproximadamente, pero notarás si está hecho si al pinchar los flanes con un cuchillo sale limpio.

El flan de huevo casero está mucho más rico de un día para otro, así que te recomiendo que lo hagas, lo dejes enfriar a temperatura ambiente y le pongas papel film y a la nevera hasta el día siguiente.