Revista Cocina

Flan de leche condensada con salsa de frutos rojos

Por Angelesagora @AngelesAgora

Flan de leche condensada
Cada vez me gustan más los flanes,los bien hechos.
Con la proporción adecuada de leche y huevos.No por poner más huevos sale un flan mejor.Su textura engorda y no queda el flan tan suave y meloso como a mi  me gusta .
Pero precisamente eso:para gustos, colores.
Y horneados con suavidad al baño maría o en olla, que también quedan deliciosos.
Flan de leche condensada
El flan que hoy os presento es de leche condensada;sólo tres ingredientes,Obviamos el azúcar, por supuesto.
Para coronarlo, por si quedaba muy dulce, hice una salsa de frutos rojos que le dio ese punto de acidez que tanto me gusta.
Flan de leche condensada
FLAN DE LECHE CONDENSADA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes para el flan
  • 4 huevos
  • 350 g. de leche condensada
  • 500 ml. de leche
Ingredientes para el caramelo
  • 50 g. de azúcar
  • unas gotas de agua
Ingredientes para la salsa de frutos rojos
  • Media barqueta de arándanos
  • Media barqueta de frambuesas
  • Una cucharada sopera de azúcar
  • Cuatro cucharadas de agua
  • Un chorro de vino dulce de Oporto (opcional)

Preparación del caramelo
  1. Pon el azúcar y el agua en un cazo y cuece sin remover, hasta que se forme un caramelo clarito.
  2. Vierte en los moldes.
Preparación del flan
  1. En un cuenco pon los huevos y rómpelos ligeramente,sin batirlos.
  2. Añade la leche y la leche condensada.
  3. Mezcla y vierte en los moldes.
  4. Pon los moldes en una bandeja de horno y rellena con agua un tercio de la altura de los moldes.
  5. Habrás precalentado el horno a 170º , así que horneamos 45 minutos.
  6. Comprueba con una aguja que los flanes han cuajado y mete a enfriar en la nevera.
Preparación de la salsa de frutos rojos
  1. Pon todos los ingredientes en un cazo al fuego menos el vino.
  2. Cuece a fuego fuerte al principio para que se vaya evaporando el agua.
  3. Con el dorso de la cuchara vete rompiendo los frutos para extraer los jugos y el sabor.
  4. Baja el fuego, añade el Oporto y dejar cocer hasta lograr la consistencia deseada para la salsa.

Emplatado
  1. Cuando el flan esté frío vuélcalo en un plato.
  2. Pon encima la salsa de frutos rojos de manera que caiga un poquito sobre el flan.
  3. Decora con frambuesas, arándanos y una ramita de menta o hierbabuena.

Flan de leche condensada

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