Flan de manzana de Carme Ruscalleda (Cooking the Chef)

Hoy toca día de publicación del reto Cooking the Chef. Este mes el chef propuesto ha sido Carme Ruscalleda. Toda una instituación en el mundo de la gastronomía. Para el reto de este mes he escogido un postre sencillo y rico, un flan de manzana.

La receta es muy sencilla, pero es sabrosa y además sana, ya que no lleva azúcar, salvo la del caramelo.

De la receta original sólo hice un cambio, y es el licor, que yo no utilicé y que cambié por agua de azahar.

A mí me gustó mucho el flan, pero por ejemplo, a mi marido no le gustó. Los motivos, que no tiene la consistencia usual de un flan, y además no le resultó nada dulce al no llevar azúcar.

Personalmente sí me gustó el flan, precisamente por esa ausencia de dulce que lo convierte en un postre ligero y nada empalagoso.

Una forma de solucionarlo es poner un extra de azúcar sobre el flan y quemarlo con un soplete de cocina. De esta forma conseguí que en casa se comiesen los flanes :)

Os animo a que visitéis el resto de propuestas que han realizado los participantes del reto Cooking the Chef, ya que hay platos realmente magníficos.

A por la receta!!!

Flan de manzana de Carme Ruscalleda

Ingredientes:

Preparación:

1. Lavamos muy bien las manzanas y las descorazonamos (podemos utilizar el utensilio específico o un cuchillo, pero no hemos de llegar hasta la base, que ha de quedar cerrada).
2. Rellenamos los huevos de las manzanas con el agua de azahar y ponemos encima de la manzana un trocito de mantequilla.
3. Precalentamos el horno a 190º C y horneamos durante unos 45 minutos, o 1 hora, hasta que las manzanas estén bien tiernas.
4. Dejamos enfriar las manzanas y les quitamos la piel. Ponemos la pulpa de la manzana y los jugos que hayan soltado en un bol. Añadimos la leche y los huevos y trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla bien fina.
5. Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y el agua y cocinamos hasta el caramelo coja un color dorado.
6. Precalentamos el horno a 190º C
7. Ponemos el caramelo en unas flaneras y encima vertemos la mezcla del flan. Tapamos las flaneras con papel de aluminio.
8. Disponemos las flaneras en una bandeja de horno y echamos agua hirviendo para hacer los flanes al baño María. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que los flanes hayan cuajado.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y los metemos en la nevera.
10. Podemos servir con un poco de fruta fresca como acompañamiento.

Qué aproveche!!!

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