Flan napolitano

Aunque su nombre indica un origen italiano, la realidad es que se trata de un postre típico de México. A la receta base le añaden café u otros ingredientes que lo enriquecen todavía más si se puede. Yo voy a elaborar la receta base, que por sí misma está riquísima. A destacar la textura, que ya se nota simplemente al cortarla y sobre todo cuando lo llevas a la boca. Lo podéis comprobar.

INGREDIENTES:

4 huevos 1 lata de leche evaporada tipo IDEAL 1 lata de leche condensada 175 gr de queso tipo Philadelphia Una taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

-   En una sartén volcamos el azúcar y a fuego bajo dejamos caramelizar. Vertemos sobre un molde, cubriendo bien las paredes.

-   En un bol batimos el resto de los ingredientes e incorporamos al recipiente que contiene el caramelo. -   Tapamos con papel de aluminio e introducimos dentro de otro recipiente con agua. -   Ahora con el horno previamente calentado a 170º, introducimos y dejamos entre 45 y 1 hora (depende del horno). -   Dejamos enfriar y luego llevaos al frigorífico durante unas tres horas.