Flanes de naranja

Estos días pasados recibimos en casa una caja con naranjas del Levante español y encontré una diferencia muy agradable con las que por aquí se comercializan. Tienen el punto exacto de dulzor y acidez que tanto cuesta encontrar. La naranja es mi fruta preferida, pero muchos años, y a pesar de que cambio el lugar de mi compra, me quedo con las ganas de llevarme a la boca alguna que me deje totalmente convencida. Otro aspecto que tengo en cuenta a la hora de valorar esta fruta es que no tenga excesivos huesos, que la piel no sea basta y en especial que sea jugosa, con éstas todos los requisitos están más que de sobra cumplidos. En fin ¿qué os voy a decir? que nos han dejado encantados, puedo alegrarme de disfrutar plenamente de una naranja de calidad.
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He preparado alguna cosilla usándolas y comprobando que tanto al natural como en postres y salados dan muy buenos resultados.
Aquí os dejo una muestra y más adelante os dejaré otras con el deseo de que no os quedéis sin probar el sabor que aportan a cada plato.

 
Ingredientes:
- Naranjas 5-6.- Huevos: 2 + 3 yemas.- Azúcar blanquilla 200 g.- Azúcar o caramelo líquido para acaramelar los moldes.- Agua 125 ml.
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 ⁰C.
 
Cubrir fondo y paredes de unos moldes elegidos con caramelo (hecho en casa o comprado).
Cocer el azúcar en el agua, removiendo la mezcla antes de calentar para ayudar a la disolución. Mantener a fuego medio, sin tocar el almíbar hasta que espese, justo antes de que tome color. Retirar, esperar un par de minutos y añadir el zumo de las naranjas. Incorporar los dos huevos y las tres yemas batidos, el almíbar poco a poco y sin parar de batir y colarlo todo. Volcar sobre los moldes.

 
Preparar una bandeja con bordes  para hacer un baño María. Poner en la bandeja agua caliente que cubra ⅓ de los moldes. Meter los flanes y cocer en el horno hasta que solidifiquen. Comprobar presionando levemente con un dedo la superficie de los flanes en la parte central y en cuanto haya resistencia apagar el horno y dejar unos minutos más dentro.
 
Sacar del horno y enfriar.
Desmoldar y servir.