Flor Nacional de El Salvador, Flor de Izote

Flor de Izote

La flor de Izote fue reconocida oficialmente como Flor Nacional de El Salvador por la Asamblea Legislativa, el 21 de diciembre de 1995.
Pertenece a la familia de los Liliáceos y a la orden de las Liliflorales, que comprenden unas 50 especies. Su nombre científico es Yucca filifera, pero comúnmente se la conoce como palma china, palma corriente, izote, mají o bají.
Es originaria de la región mesoamericana, a la cual pertenecen los países centroamericanos.
Alcanza los 10 m de altura, con tallos simples o ramificados, engrosados en la base. Las hojas son alargadas, de 50 a 100 cm por 5 a 7 cm de longitud y los bordes ligeramente dentados. Las inflorescencias son panículas frondosas con flores acampanadas, de color blanco o crema. Florece de fines de abril a fines de mayo. Es comestible, sus pétalos se consumen con huevo y tomate, o con limón y sus botones como ensalada. En Centroamérica se consume mucho.En Estados Unidos el 30% de la población salvadoreña la consume. Es de sabor amargo.
 Entre sus utilidades se cuentan los fines ornamentales, comestibles y su uso para fabricar textiles, aparte de cómo detergente.