A veces uno se mete en la cocina sin saber exactamente lo que va a hacer y acaba haciendo cosas como esta extraña focaccia, cuya masa tiene la peculiaridad de estar hecha con garbanzos cocidos, cebolla cruda, ajo y vino blanco. Mi primera intención iba en dirección a elaborar una especie de falafel a la plancha, pero pronto me di cuenta que aquello no tenía visos de acabar en el resultado que yo quería. Sobre la marcha revisé intenciones y acabé haciendo una masa panificable, dispuesta a fermentar y disponer de unas cuantas horas para pensar qué hacer con ella. El final ya es conocido, en la foto queda plasmada la foccaccia que resultó y de la que he salido muy contento.
No siempre estas historias acaban felizmente. En otras ocasiones el resultado ha acabado en el cubo de la basura, por ser incomestible. Pero hay ocasión para todo y, en este caso, el final fue feliz y puedo traerlo a este blog para que lo conozcáis.
No sé si alguien ha hecho algo similar con garbanzo cocido. He visto cosas parecidas con harina de garbanzos o focaccias con puré de garbanzos por encima. Me gustaría saber si alguien ha experimentado algo similar y cuál fue su resultado. Así que estaré muy contento de recibir cualquier comentario al respecto.
Pese a lo que parezca, el muy sencillo y precisa poca dedicación directa, aunque sí precisa mucho tiempo por el tema de las fermentaciones. A ver si alguien se anima a hacerlo y me cuenta que tal le ha quedado y si le ha gustado.
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