Revista Ciencia

Foodómica: la comida con ciencia

Publicado el 11 enero 2013 por Plob

Como ya sabéis, en ¡Ciencinante! nos gusta hablar de comida y de temas relacionados, como el apetito, la obesidad o, incluso, hablar de vinos. Pero si hay algo de los que nos gusta hablar mucho más, eso es de ciencia, y por eso estamos tan contentos de poder hablaros hoy de una nueva disciplina científica relacionada con la comida: la foodómica.

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La comida también tiene su ciencia, como nos demuestra la foodómica (Fotografía: Free Digital Photos).

Esta nueva disciplina ha sido definida por investigadores del CSIC en el artículo publicado recientemente por la revista Analytical Chemestry. El trabajo, llevado a cabo por el equipo del Laboratorio de Foodómica abre un nuevo camino que se prevé que permita profundizar la repercusión de los alimentos en la prevención o la evolución de las enfermedades, pudiéndose llegar, a muy largo plazo, a una alimentación personalizada. Como indica Alejandro Cifuentes, director del Laboratorio de Foodómica y uno de los autores del artículo, se encuentran en un muy buen camino, con importantes avances, dado que “en estos momentos, nuestro grupo de investigación está estudiando cómo los alimentos inciden en la prevención o evolución de enfermedades como el cáncer de colon y el Alzheimer”.

Además, la Foodómica permite abordar aspectos esenciales de los alimentos como su trazabilidad, seguridad y calidad, siendo muy importante el papel que esta nueva ciencia jugará en la seguridad alimentaria.


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