Seguro que conocerás, en tu ciudad o pueblo, algún bar o restaurante de toda la vida, de esos que recuerdas de cuando eras pequeño y que todavía conserva su patina. Por fuera está casi como siempre, las tapas y platos que sirven, siguen estando deliciosos aunque pasen los años.
Pero nuestro restaurante de toda la vida sigue ahí ofreciendo comida casera a buen precio y deliciosa. Al ver su aspecto y su carta, podríamos decir que la innovación ha pasado de largo por la puerta de ese local, pero nada más lejos de la realidad.
La mejora continua e innovación no está reñida con la conservación de los valores e identidad de un negocio. En nuestro local, todo está como siempre, los mismos cuadros y fotos colgados de la pared, las increíbles bravas de siempre, esos bocadillos de calamares o las deliciosas natillas. Esa barra de madera y aluminio, las estanterías con las botellas de Magno o anís presidiendo la entrada. Parece que nada ha cambiado, pero solo lo parece, conservar un negocio de estas características y además hacerlo de forma continuada a lo largo de los años, no es cuestión de suerte. Se trata de calidad en los procesos de elaboración, uso de las materias adecuadas, implantación de sistemas de gestión en cocina, barra, compras, proveedores, certificar y medir los niveles de calidad en el servicio y los productos que se fabrican (las bravas), mejorar todos los días atendiendo puntualmente a las demandas del cliente, hacer todo ento en equipo y de una determinada manera... te suena ? claro, es Lean Thinking.
Como puedes ver, el pensamiento Lean lo alcanza todo.
Te invito a que repases conmigo una serie de 5 artículos , publicados en nuestro blog amigo ESI & CLUB Almacenalia, directamente relacionados con la aplicación de la filosofía Lean y la formación Lean en el entorno de la oficina
Jose Carlos Gisbert CEO ESI & CLUB Almacenalia
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