Revista 100% Verde

Frutas climatéricas y Frutas no climatéricas

Por Plantamer @PlantaMer
Frutas climatéricas y Frutas no climatéricas
Según como se produzca el proceso de maduración de la fruta, se clasifican en frutas climatéricas y no climatéricas. En la maduración de las frutas se produce un proceso acelerado de respiración dependiente de oxígeno. Esta respiración acelerada se denomina subida climatérica y sirve para clasificar a las frutas en dos grandes grupos:
-Frutas climatéricas: son las que sufren bruscamente la subida climatérica.
Entre las frutas climatéricas tenemos: manzana, pera, plátano, melocotón, albaricoque y chirimoya. Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado preclimatérico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.
Frutas climatéricas y Frutas no climatéricas
-Frutas no climatéricas: son las que presentan una subida climatérica lentamente y de forma atenuada.
Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina, piña, uva, melón y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón. La recolección se hace después de la maduración, porque si se hace cuando están verdes luego no madura, solo se ponen blandas.

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