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Gado Gado de Indonesia

Por Martineznotte Alejandro Martínez Notte @martineznotte

Este plato indonesio, proveniente de la isla de Java, posee una combinación de ingredientes fríos y calientes. La salsa de cacahuetes la convierte en un plato principal dado el alto contenido calórico que tiene y la cualidad de dejar rápidamente satisfechos a los comensales.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias cortadas en juliana
  • 200 gramos de judías verdes cortadas diagonalmente
  • 200 gramos de brotes de soja
  • 1 taza de col rallada
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pepino cortado en rodajas finas
  • 3 huevos duros troceados
  • 2 cucharillas de cebolletas picadas

Ingredientes para la salsa:

  • 1 frasco de cacahuetes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 cucharilla de salsa de soja
  • 1/2 cucharilla de zumo de lima
  • Pimienta negra a gusto

Procedimiento:

En primer lugar, cocinamos las zanahorias y las judías verdes en agua hirviéndolas durante dos minutos. Luego las enfriamos colocándolas en agua fría y las escurrimos. Hacemos lo mismo con la col y la cebolla pero sólo hirviéndolas durante un minuto. Los brotes de soja se deben agregar a último momento y dejar hervir durante cinco segundos. Enfriamos las verduras con agua del grifo y las escurrimos. Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción ya que deben cocerse rápido para conservar la textura crujiente.

Para preparar la salsa, tomamos los  cacahuetes y los molemos manualmente en un mortero. Luego colocamos los cacahuetes molidos en una sartén y le agregamos agua hasta obtener una sustancia cremosa. Apenas hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la salsa y la cebolla, en una fuente y le agregamos el zumo de lima. Por último colocamos la salsa y la cebolla picada por encima y el plato se encuentra listo para servir.

Si se quiere agregar un acompañamiento, recomendamos arroz frío sin condimentos, para alivianar el sabor fuerte de la salsa.


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