Galette de melocotón con crumble de almendra

Ésta es una receta muy pero que muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente.
Es muy versátil porque se puede utilizar cualquier fruta que tengáis a mano: manzanas, higos, albaricoques, cerezas... Nosotras la hemos hecho con unos melocotones que ya estaban un poco "tocados" y nos ha encantado.

Ingredientes

Para la base de masa quebrada
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla 
1 cucharada de azúcar
Para el relleno
Mermelada de albaricoque
3 melocotones maduros
Azúcar moreno
Para el crumble
45 gr. de harina
30 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla fría
20 gr. de almendra laminada

Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar. Mezclamos formando "migas" con los dedos, añadimos un vaso de agua fría y la incorporamos a la masa hasta conseguir que sea homogénea. No hace falta trabajarla demasiado. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora. 
También se puede utilizar masa quebrada de la que venden en el supermercado.

 Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200º mientras preparamos nuestra galette.
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole una forma circular (no hace falta que sea perfecta).
En el centro, extendemos una capa fina de mermelada dejando limpios los bordes de la masa. Cortamos los melocotones a trozos (en forma de gajo) y los disponemos sobre la mermelada del centro hacia fuera dejando libres los bordes.
Espolvoreamos azúcar moreno por encima y doblamos los bordes de la masa hacia el centro sin cerrar la tarta, que se vea el melocotón en el centro.

Para hacer el crumble, ponemos en un bol la mantequilla fría cortada a trocitos, la harina, el azúcar y las almendras laminadas y las mezclamos formando migas, que echaremos por encima del melocotón, cubriéndolo por completo.
Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que la masa tenga un bonito color dorado.
De entre las grietas de la masa y el crumble, sale un maravilloso jugo del melocotón ya horneado, huele de maravilla!!

Con helado de vainilla debe estar buenísimo. A nosotros no nos ha dado tiempo de comprobarlo porque nos la hemos zampado de una sentada!
Petonets!!