Galleta paraguaya

Otra receta esta vez de la mano de Mirian Wilk
Galleta al estilo Paraguay. No importa en que país estés porque los ingredientes se consiguen en todo el mundo.

Ingredientes para 30 galletas medianas aprox.

• 2 cucharadas de levadura (o 25 grs de levadura fresca)
• 60 ml agua tibia
• 250 ml leche tibia
• 2 cucharadas de azucar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 90 grs de manteca
• 700 grs de harina (si es harina de fuerza mejor, harina tipo 000)
• 1 cucharadas de anis. 

PREPARACIÓN

Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar hasta que espume de 5 a 10 minutos. Calentar la leche y diluir la manteca, añadir anis, azucar y los huevos batidos en un bol, agregar la harina y la sal y la mezcla del agua con la levadura y la leche mezclada con los demas ingredientes. (segun mi experiencia, hay que amasar como 10 minutos para que la masa salga bien) (Naty A)Retirar la masa y hacer una bola y delar descansar por 90 minutos mas o menos desgasificar y hacer pequeñas bolitas o tubos como el tamaño de un limon, enmantecar el molde y ponerlos uno a uno, dejando un pequeño espacio, dejar leudar hasta que doble el tamaño.
Cocinar a horno moderado (160º) de 20 a 30 minutos, cuidar de que no se quemen... sacarlos y dejar enfriar... y ya estaaa!!

Posibles dudas

¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?
Normalmente en todas las masas de panificados intento utilizar harina de fuerza; (click aqui para saber que es harina de fuerza) pero se puede usar harina común.
¿Cual es la levadura fresca? Se puede reemplazar?
La levadura fresca es también llamada levadura en pan. Se encuentra en la parte de frescos en los supermercados, normalmente con las pastas frescas y masas como hojaldre y pizzas.
Se puede reemplazar por levadura seca para panadería, pero no es lo mismo que la levadura tipo royal.
Cualquier duda, déjamela aquí abajo en un comentario