Galletas "abizcochadas" de Pascua

Ya está aquí. Este año ha tardado en llegar pero, al fin, la Semana Santa nos acompaña y nos da una tregua entre clase y clase, trabajo y trabajo, o aquello que sea a lo que nos dediquemos. Unos días de descanso que se agradecen en cualquier caso.
Yo ando preparando bolsas para escaparme unos días de Madrid y evadirme de todo. TODO.
No es que sea la época del año en la que más me guste salir de casa porque, al ser pocos días, somos muchos los que nos lanzamos a la carretera los mismos días, y las abarrotamos de coches, y montamos unos atascos de campeonato, y......, y......, pero este año siento una necesidad muy grande de escapar. Y rumbo al norte nos dirigimos. Mejores sitios posiblemente haya pero, este año, Asturias se me antoja especialmente atractiva. Hace mucho tiempo que no la visito y ya toca. Confío en que el tiempo sea benevolente con nosotros y nos deje disfrutarla al máximo. ¡Crucemos los dedos!
Como estaremos unos días sin vernos, quiero desearos a todos una feliz Pascua y dejaros en compañía de unas galletas "abizcochadas" que son perfectas para esta época del año. Para elaborarlas he utilizado el molde "My Easter Cookies" de Silikomart.

Qué cosas más originales tiene esta marca y qué calidad más estupenda. Da gusto trabajar con material como este en el que sabes que todo sale bien y que va a durar tiempo.
Os cuento cómo hacerlas.
Necesitamos (para 9 unidades)

• 120 grs de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 grs de azúcar blanquilla
• 25 grs de huevo
• 5 grs de esencia de vainilla
• 165 grs de harina de trigo
• 5 grs de impulsor químico (levadura Royal)
• 2 grs de sal

Preparación
Pre-calentamos el horno a 180ºC.
En un recipiente hondo, montamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas hasta obtener una consistencia cremosa. Agregamos, sin dejar de batir, el huevo y la esencia de vainilla.
Mezclamos la harina, el impulsor y la sal y se la agregamos a la mezcla anterior en dos veces, asegurándonos de incorporarla bien antes de añadir la segunda mitad.
Colocamos el molde "My Easter Cookies" de Silikomart sobre una bandeja de horno y rellenamos cada uno de los nueve espacios con la masa presionando bien para que no queden huecos sin cubrir.
Horneamos durante 8-10 minutos, aproximadamente.
Retiramos del horno, dejamos templar antes de retirar los sobrantes (la masa crece con el calor y se saldrá ligeramente de las cavidades del molde) y dejar enfriar por completo.
Desmoldamos y servimos.