Galletas crujientes de canela y naranja

“Aprendiz de todo, maestra de nada”

Así, tal y como dice el riquísimo refranero español, me siento en “Mi cocina”.

Desde la primera vez que publiqué una receta en ésta cocina virtual, hasta el último plato que han podido ver asomándose a ella a través de la “ventana” de internet; han pasado casi tres años

Mi meta era única y exclusivamente dejar por escrito lo que suelo cocinar siguiendo fielmente la tradición de mi familia, típica y absolutamente malagueña, incorporando lo que con el tiempo y mi pasión por la gastronomía fui aprendiendo de otras regiones, otros paises y otras culturas.

Durante estos años he “viajado” de cocina en cocina, de blog en blog, viendo, disfrutando e intentando aprender de “verdader@s y auténtic@s maestr@s" de los fogones.

También mis amigos los libros me han enseñado mucho y me han animado a hacer nuevos “experimentos” como panes, masas y galletas, entre ellos “Con las manos en la masa....” de Linda Doeser, con la que me inicié en la preparación de galletas y a compartirlas con quienes me visitan, ilusionada por que se animen a disfrutar de “Mi cocina”.

Así que he llegado a la conclusión de que soy “aprendiz de la realidad y una maestra de la ilusión”

¿Como hacerlas?

Ingredientes para 30 galletas aproximadamente: 225 grmos.de mantequilla, 200 gramos de azúcar extrafina, la cáscara rallada de una naranja, una yema de huevo batida, cuatro cucharadas de zumo de naranja, 280 gramos de harina, dos cucharadas de canela molida, una pizca de sal.

Para prepararlas

En un bol, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con 140 grmos.de azúcar y la cáscara de naranja.

Incorporar la yema de huevo y dos cucharadas de zumo de naranja batiendo todo el conjunto.

Tamizar la harina y una pizca de sal removiendo procurando que no queden grumos.

Hacer una bola y envolverla en papel transparente, dejándola en un lugar fresco durante unos cincuenta minutos.

Retirar el papel transparente y extender la masa entre dos hojas de papel de hornear, formando un cuadrado de unos 30 cmts.

Pintar la masa con el zumo de naranja restante y espolvorear la canela por encima.

Extender la masa un poco con un rodillo de madera y enrollarla.

Envolverla nuevamente en papel transparente y dejarla en el frigorífico una media hora.

Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas con papel de hornear.

Desenvolver la masa y cortarla en trocitos finos con un cuchillo afilado.

Colocar las galletas en las bandejas dejando una cierta distancia entre ellas.

Hornear durante diez minutos aproximadamente (depende de cada horno)

Sacar del horno y dejar enfriar unos diez minutos y retirar con la ayuda de una espátula.

¡¡ Riquisimas !!