Galletas de almendras y avena

Hoy traigo unas galletas fit de avena y almendra super blanditas y deliciosas. Son sanas, ricas.. un dulce ideal para disfrutar sin saltarse la dieta

La he decorado como una conchita para el Reto de Una galleta un Cuento, que este mes hacemos recetas de Meritxell, una compañera del reto que desgraciadamente ya no está con nosotros y espero que desde arriba pueda sonreír con nuestros dulces en honor a ella. Si queréis ver las recetas de mis compis, aquí las tenéis.

Ingredientes:1 huevo120 g de harina de almendras120 g de avena en hojuelas3 cucharadas de sirope de agave1 cucharadita de edulcorante1 cucharada de crema de anacardosuna pizca de canela4 cucharadas de leche de soja lightCrema de fresa y lacasito para decorar

Elaboración:
En un bol echar un huevo y batir bien. Poner a precalentar el horno a 200º

Luego añadir la avena y la harina de almendras.

Echar la canela, la crema de anacardo, la leche y el sirope de agave.

Remover bien con la espátula, dejar que todo se integre bien hasta que se haga una masa.

Hacer bolitas y ponerlas aplastadas sobre el papel de horno.

Meter en el horno 10 minutos, hasta que estén bien doraditas.

Si te gustan muy crujientes puedes dejarlas más tiempo, así quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Dejarlas enfriar todas las galletas.

Puedes decorarlas bonitas, haciendo un sandwich con dos galletas y poner crema de fresa y un lacasito, para que sea como una ostra.