Galletas de Avena y Pasas

Tal y como os dije, retomo las recetas sanas. Y lo hago con estas galletas de avena y pasas. 

Como veis, los ingredientes no pueden ser más saludables.

Pero, lo mejor de todo, es lo buenísimas que están. Son súper crujientes (no, duras) y tienen un sabor dulce muy agradable, que no resulta para nada empalagoso, y un toque de canela que les va de muerte; son de esas galletas que gustan a toda la familia.

Para hacerlas me basé en la receta del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird" (p.137), pero para que fueran todavía más sanotas las elaboré con una mezcla de harina blanca común y salvado de avena. 

Lo peor fue que decidí hornear sólo la mitad. La receta original está pensada para ¡¡20 unidades!! A mí me pareció una cantidad excesiva, sobre todo, sabiendo que esta vez nos las íbamos a tener que comer entre tres personas. Desafortunadamente, nos supieron a muuuuuuy poco. Al día siguiente sólo nos quedaban tres, ¡tocábamos sólo a una! 

¡No podía ser posible!

Así que inmediatamente después de terminar de comer, me dispuse a hornear una nueva tanda; pero esta vez, sí, horneé las 20 (a mí me salieron 18, ya sabéis que me gusta hacer raciones grandes). Con lo que al final, como os podréis imaginar, he estado desayunando, comiendo de postre y cenando durante 3 días seguidos galletas de avena y pasas. ¡Y aún me comería más! ¡Son un vicio! (pero muy saludable, ¿eh?)

¡¡¡Están tan tremendamente buenas!!! 

INGREDIENTES (para 9-10 galletas grandotas)

• 135g de margarina, a temperatura ambiente
• 80g de azúcar blanco
• 80g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 100g de harina
• 90g de salvado de avena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de canela
• 55g de copos de avena
• 110g de pasas

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. En una amasadora eléctrica, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Agregamos el huevo y seguimos batiendo bien.
3. Reducimos la velocidad al mínimo e incorporamos el extracto de vainilla.
4. Por otra parte, tamizamos juntos la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Añadimos los copos de avena y el salvado, y mezclamos todo bien. Añadimos esta mezcla, junto con las pasas, a la preparación anterior y removemos con una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos.
5. Dividimos la masa en unas 8 ó 9 porciones y la repartimos en dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal.
6. Horneamos 10-12 minutos a 170ºC (o hasta que observemos que las galletas están doradas y firmes). Por último, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.