Galletas de harina de castañas

Galletas de harina de castañas. Estas galletas tan fáciles de hacer, tienen la virtud de ser aptas para celiacos, además de estar muy ricas.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-200 gr. de harina de castañas.

-100 gr. de fécula de maíz (maicena).

-150 gr. de mantequilla.

-1 huevo + 1 yema.

-100 gr. de azúcar.

-50 gr. de azúcar glasé.

-Pepitas de chocolate y azúcar para decorar c/n.

PREPARACIÓN:

Poner en un bol todos los ingredientes secos: harina de castañas, fécula de maíz, azúcar y azúcar glasé. Mezclar muy bien. Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla cortada en trozos muy pequeños, el huevo y la yema. Amasar enérgicamente hasta tener una masa suave y lisa. Tapar el bol con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos una hora.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado o una lamina siliconada. Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y con ayuda de un cortapastas cortar todas las galletas que puedas, se pueden usar varios cortapastas con diferentes motivos o uno solo si lo prefieres. Colocarlas en la bandeja que tenemos forrada con papel y antes de hornear espolvoreamos la superficie de todas las galletas con azúcar y colocamos un montoncito de pepitas de chocolate presionando ligeramente sobre ellas para que se peguen a la masa.

Hornear durante 10-12 minutos o hasta que estén cocidas. No es necesario que se doren mucho, para que no se endurezcan, además la harina de castañas ya le da una tonalidad oscura.

Con la ayuda de una espátula de repostería, colocar las galletas en una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar totalmente. Una vez bien frías, puedes guardarlas en una caja de lata o en un bote hermético.

Galletas de harina de castañas. Quizás también te interese ver otras recetas de dulces aptos para celiacos como Bizcochitos de harina de arroz.