Galletas de mantequilla de cacahuete

Ya estamos de nuevo con el reto de El Asaltablogs. Una cita que nos anima a meternos en las cocinas de los blogs compañeros y escoger una receta para probar.

Este mes le ha tocado el turno al blog Rebuscando en la despensa. Un blog con muchas recetas interesantes, pero que por motivos de tiempo tuve que escoger la que más fácil me era de realizar y fueron estas galletas de mantequilla de cacahuete.
Como viene siendo habitual, galletas significa que tengo pinche de cocina. Mi hija ya ha tomado por norma el hacer bolitas y ponerlas en la bandeja del horno... y cualquiera le dice que no!!!
Me gustaría haberos traído alguna otra foto, pero justo en medio de la sesión fotográfica la bandeja donde estaban enfriándose las galletas se cayó al suelo, y aunque las galletas milagrosamente (salvo un par) quedaron intactas, el estruendo y el tener que recoger me quitó las ganas de hacer más fotos... a parte el susto de escuchar la caída, así sin esperarlo.
Las galletas quedaron muy resultonas. Son facilísimas de hacer, necesitan nada y menos de horno... y es otra forma de darle salida a la mantequilla de cacahuete... como ya os conté en la receta de la crema de zanahoria con mantequilla de cacahuete y albahaca.
O podéis acompañar con estas ricas galletas el chocolate caliente especiado que os traía este viernes pasado.... ambas cosas juntas ha de ser una delicia!!!
A por la receta!!!

Ingredientes:

• 125 gr azúcar
• 125 gr mantequilla de cacahuete
• 100 gr mantequilla
• 1 huevo
• 300 gr harina
• 1/2 c/c bicarbonato
• 1/2 c/c sal
• 4 gr levadura química (tipo Royal)
• Azúcar para decorar

c/c = cucharita de café

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol mezclamos con las varillas la mantequilla, él azúcar, la mantequilla de cacahuete, y el huevo.
3. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal y los incorporamos a la mezcla anterior amasando con una rasqueta, hasta que quede todo bien integrado.
4. Formamos bolas del tamaño de una nuez y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
5. Las aplastamos ligeramente con la mano y luego les hacemos el dibujo rallado utilizando el dorso de un tenedor que iremos impregnando en azúcar cada vez.
6. Horneamos durante 10 ó 12 minutos (iremos comprobando a partir del minuto 10 si ya comienzan a dorarse y las retiraremos cuando cojan el color ligeramente).
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla (ser más previsores que  yo y comprobad que está bien puesta para que vuestras galletas no acaben en el suelo).
8. Disfrutamos de nuestras galletas con café, chocolate, infusión... o lo que se tercie :)

Qué aproveche!!!