Galletas de nocilla y cola cao

Hoy ha sido un día de actividad frenética en mi cocina, las últimas recetas que publiqué en el blog las hicieron mis hijas, este verano no tenía demasiadas ganas de cocinar, quince días de vacaciones a principios de julio, que pasaron rápidos, estos meses trabajando, días de mucho calor, cambios en el trabajo, y la verdad es que no me apetecía demasiado hacer nada pero el tiempo ha cambiado, no hace tanto calor y empezaba a sentir el mono de encender el horno, de hacer pan, galletas, bizcochos….
Hoy me levanté y preparé unas galletas, mientras se horneaban ponía el codillo en su adobo, iba a ser nuestra comida, también amasaba para hacer unos panecillos de mantequilla tostada, receta pendiente desde hace tiempo, señalada en el libro PAN de Xavier Barriga y que Isabel del blog El horno de Isa me recordó hace poco cuando la publicó en su blog, pero también preparaba otra masa para hacer unos panecillos con tomates secos en aceite y tomillo limón. De locos pero yo más feliz que una perdiz, como me gusta este follón en la cocina, me olvido de todo lo que pudiera preocuparme, así que con tan fructífera mañana, metiendo y sacando bandejas del horno, la casa se ha impregnado de un olor incomparable, ojala a alguien se le ocurriera hacer un ambientador con olor a pan recién horneado o galletas.
Os muestro el resultado de la maratoniana jornada guisandera, hoy os pongo la receta de las galletas, las medidas vienen en tazas ya que la fuente es una web americana que sigo y seguiré porque me encanta The King Arthur Flour, prometo poner las medias en gramos y milímetros pero otro día hoy estoy demasiado cansada y quiero compartir las galletas porque son deliciosas.
PANECILLOS DE MANTEQUILLA TOSTADA

PANECILLOS DE TOMATE SECO, TOMILLO Y PARMESANO

Los panes para la próxima semana, así que no os olvidéis de venir a verlos, os deseo una feliz semana y os dejo la receta de:
GALLETAS DE NOCILLA Y COLA CAO

INGREDIENTES:
½ taza de margarina o manteca vegetal
½ taza de azúcar blanquilla
½ taza de azúcar morena
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café soluble
¼ de taza de cola cacao o  cacao en polvo de vuestro gusto
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
¾ de taza de nocilla
2 tazas de harina

PREPARACIÓN:
Batir la margarina a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcares, el huevo, el extracto de vainilla, el café soluble, el cola cao y la nocilla hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporar la harina con el bicarbonato y la sal, mezclar hasta conseguir una masa homogénea, no debe quedar blanda, que se pueda manejar con la mano y hacer bolas.
Formamos bolitas tomando como medida la cucharilla medidora de 15 milímetros, aplanamos y rallamos con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos a 175-180º, cuando las saquemos estarán blandas, déjalas enfriar y listas para comer.
Espero que os gusten.