Galletas de zanahoria

Ayer volví otra vez a La casa de los quesos de Las Palmas, fuí a comprar quesos y otras cosas.

Sinceramente se nota la diferencia entre un queso artesano y uno industrial...

Estas galletas de zanahorias y papas las serví ayer con queso de flor artesano y jalea de flores de violeta.Son ideales para tomar como aperitivo cuando nos quedamos en casa viendo el fútbol, o cuando tenemos invitados a comer en casa.
INGREDIENTES2 PATATAS.2 ZANAHORIAS.1 CEBOLLA.SAL Y PIMIENTA.2 HUEVOS BATIDOS.2 CUCHARAS DE HARINA.TOMILLO.ORÉGANO. ACEITE DE OLIVA VIRGEN.QUESO FLOR DE OVEJA.JALEA DE FLORES DE VIOLETA. PREPARACIÓN1.- Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos. Las rallamos, picamos la cebolla. 
2.-Batimos los huevos, le agregamos la harina y seguimos batiendo. Salpimentamos, añadimos el tomillo y el orégano picado. Mezclamos el huevo con las patatas, la zanahoria y la cebolla. Lo amasamos todo bien. 3.- Calentamos abundante aceite en una sartén. Con la manos limpias, cogemos montoncitos y lo aplastamos con la palma de la mano dándole forma de galleta. Las freímos unos 3 minutos por cada lado. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.4.- Cortamos el queso de oveja en daditos. Repartimos el queso sobre las galletas, servimos sobre él una cucharadita de jalea de flores de violeta.Podemos cambiar la jalea por aceitunas negras, le quitamos el hueso y las cortamos en rodajas. Y ponemos dos rodajas sobre el queso...Otra opción es untar queso fresco con finas hierbas sobre la galleta y ponemos salmón ahumado por encima.