Galletas decoradas con fondant: bebés y australia

Hoy os quiero animar a que probéis a hacer galletas decoradas con fondant. Aunque os voy a soltar un rollo muy largo, luego es fácil, ya veréis, no os asustéis. Las primeras galletas decoradas que hice fueron con glasa real, las podéis ver aquíHasta el momento, pensaba que las galletas con glasa quedaban mucho más bonitas que con fondant pero ahora que lo he probado, la verdad que me encanta cómo quedan con ambas técnicas y a mi parecer, resulta mucho más fácil con fondant. También se puede combinar las dos técnicas para una misma galleta.

Para quiénes no lo sepáis, el fondant es una pasta de azúcar compuesta de agua, azúcar y glucosa. Se puede comprar ya hecho o bien hacerlo en casa. Para hacerlo casero, hay dos maneras. Una de ellas seria (en grosso modo), uniendo los 3 ingredientes que lo componen (algún dia os pondré la receta) y otra, sería hacerlo con nubes, de las que se venden en las tiendas de chuches y mezclarlas con azúcar. De esta forma, la glucosa ya la tenemos incluída en las nubes.

En esta ocasión utilicé fondant de nubes tintado de diferentes colores y para el negro lo compré ya hecho porque es dificil de conseguir un buen negro con los colorantes. Para las galletas, esta vez probé una receta de mi amiga Ali, del blog La dulce Ali, que es una golosona y siempre nos tienta con ricos pasteles!! Quedan unas galletas muy crujientes y ricas, vamos con la receta.

RECETA
Necesitamos:

• Galletas de mantequilla (ver aquí la receta de Ali)
• Fondant 
• Sirope de maiz, leche condensada o dulce de leche para pegar.
• Agua
• Rodillo (aconsejable uno grande y otro pequeño)
• Cortapastas
• Bolillos o utensilios caseros que se nos ocurran para hacer decorados
• Guias de 5 ó 6 mm para estirar la masa de galletas o rodillo con medidas
• Rodillos texturizadores (opcional)
• Cuchilla para cortar fondant o cutter
• Rotulador comestible (opcional, aconsejable para pequeños detalles)
• Colorantes en gel
• Pincel

Elaboración:
Consejos para las galletas:
1.- La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente antes de batirla, pero no vale meterla en el microondas para reblandecerla. La debemos dejar fuera de la nevera hasta que esté blandita. El huevo seria mejor si también lo tenemos a temperatura ambiente.

5.- Las dejamos enfriar unas 2 horas hasta poder empezar a decorarlas. Igualmente, podemos dejarlas de un dia para otro. Las galletas una vez horneadas, nos pueden durar en perfecto estado 2 semanas. Mejor, si las dejamos guardadas en una caja de lata para galletas. Si no, en un bote de cristal hermético también se conservan bien.

Consejos para el fondant:
1.- Primero tenemos que ablandar el fondant, amasándolo un poquito con las manos, dándole calor. Si vemos que está quebradizo, podemos echarnos en las manos un poco de Crisco (es una mantequilla vegetal incolora que venden en tiendas especializadas de reposteria, si tenéis oportunidad de comprarla, os la aconsejo porque además dura un montón). En su defecto, margarina, pero muy poquita!!

2.- Una vez que tenemos el fondant preparado lo tenemos que teñir de colores. Para ello, utilizamos colorantes en gel. Cogemos una bolita de fondant y con un palillo, cogemos un poquito de colorante y pinchamos el fondant. Para que coja el color, estiramos el fondant con las dos manos, como si quisiéramos romperlo y de vez en cuando, hacemos un cilindro. Volvemos a estirar y asi hasta que esté bien tintado. Después si necesitamos más cantidad de ese color, unimos con más fondant todavia blanco y seguimos estirando, haciendo cilindro, estirando...Al unirlo con blanco, evidentemente perderá color asi que teñiremos la bola de un color más fuerte del que luego pensamos utilizar o bien al unirlo con el blanco, añadiremos mas colorante. Cada vez que dejéis de utilizar un color, guardarlo en papel film o se resecará.

3.- Una vez teñido, tenemos que coger una porción para la base de la galleta del color que hayamos elegido. Al principio, es mejor no coger mucha cantidad para estirar porque nos resultará más fácil de estirar bien una parte pequeña. Recordad limpiar bien bien la mesa, porque en el fondant se pega todo, tener cuidado con las migillas de las galletas. Con el rodillo, vamos estirando el fondant, dándole vueltas para que no se nos pegue a la mesa. Tiene que quedarnos finito, tampoco que se rompa, pero una lámina gorda luego no queda bien. 

4.- Cuando ya está bien estirado, lo vamos cortando con el cortador que utilizamos para la galleta. Como la galleta ha aumentado de volumen en el horno, nos quedará más pequeño que la galleta.

5.- Para pegar el fondant a la galleta, yo utilizo sirope de maíz (se vende en las tiendas de repostería especializadas, con la marca Karo). Si no, podemos utilizar leche condensada o dulce de leche. Colocamos un poquito de este "pegamento" en el centro de la galleta y lo extendemos sin llegar a los bordes!! No echar demasiado o se nos saldrá por los laterales. Pegamos la lámina de fondant a la galleta, no hace falta hacer mucha presión, o se marcarán los dedos. Con ponerlo encima es suficiente.
6.- Ahora ya nos queda hacer las decoraciones. Por ejemplo, para hacer el gorrito del bebé, primero extendemos el fondant pero aún no demasiado fino porque lo vamos a texturizar. Pasamos el rodillo texturizador y después, con el cortapastas redondo, cortamos y con el cutter, eliminamos lo que nos sobra. Igualmente, para hacer la rosca del biberón, utilizamos el cortador del biberón y cortamos la parte que nos interesa con el cutter. Para pegar fondant con fondant, vamos a utilizar un poquito de agua. Con un pincel, echamos un poquito de agua en ambas partes a pegar. No demasiada o se nos reblandecerá el fondant. Después de pegarlo en su sitio, le he practicado unas marcas con un bolillo. Si no tenéis, pues utilizar lo que tengáis por casa, con un poco de imaginación se pueden conseguir instrumentos caseros.

7.- Una vez que las tenemos decoradas, lo ideal es guardarlas en bolsitas de papel celofán, así se conservan muy bien, o si no, en una caja de lata o en un bote de cristal hermético.

8.- Para hacer los cartelitos, he seguido los pasos que explica Julia en su blog de maravilla. Aquí tenéis el enlace. Es muy fácil, utilicé Word y Paint, puse un dibujito por la cara delantera y por detrás los ingredientes. Imprimí en una cartulina y luego le hice el agujerito con un mini taladro.

9.- Si tenéis que transportarlas como yo, os aconsejo que las metáis en una caja de galletas forrada primero con papel de burbuja. Colocáis una primera fila de galletas, volvéis a poner otro papel de burbuja y después otra tanda de galletas. Al final, otro papel de burbuja y para que quede bonito, cubrimos con un papel de seda.

¿Qué os parecen estas que hizo mi chico? ¿A que le han quedado muy bien? En la de la derecha, cuando le hizo los ojos decía que le recordaba a Shin Chan así que luego le puso el pelo así jeje Estos más que bebés tiernos y dulces son niños remolones jijiji

También me ayudó a hacer las de motivo australiano, simulando los roadsings, para celebrar que sus padres se van de viaje a Australia. Para hacer las figuras de los animales, hizo en una cartulina la silueta de los animales y después con la ayuda del cuchillo de fondant, fuimos recortando las figuras. También nos ayudamos bastante con un rotulador comestible.

Espero que os animéis a hacerlas, quedan muy bonitas para hacer en ocasiones especiales y aunque dé pena comerlas, están muy ricas!!
Gracias a:
- La dulce Ali- Postreadicción- Revista Bricoreposteria, Sugarmur.- Vamos a Cocimar