Galletas fáciles de naranja y arándanos

Todavía tenéis tiempo de hacer galletas antes de Nochevieja o de Reyes, esta receta es muy facilita y las galletas de naranja son riquísimas, no hay excusa.

Solo necesitáis 5 ingredientes, muy sencillos y fáciles de conseguir, se me ocurre de hecho, que si alguno en la sala no es muy fan de los arándanos rojos secos, puede sustituirlos por trocitos de chocolate negro, que combinado con la naranja también es riquísimo.

No hace falta que utilicéis cortadores si no se os da bien (como a mí :O), cortando la masa recién salida de la nevera, os quedarán igual de bien. Son irregulares, pero ¡hey! son galletas caseras y no industriales, así que la forma es casi lo de menos. Si las hacéis como yo, os quedarán pequeñitas, como pastitas de té, perfectas para las bandejas de dulces de estos días. ¿Las haréis? ¡Feliz viernes!

Receta de Galletas fáciles de naranja y arándanos
Ingredientes:
- 70 g de arándanos secos
- ralladura de una naranja
- 200 g de mantequilla (blanda)
- 100 g azúcar glass
- 225 g de harina

Elaboración:
- Cortar los arándanos en trocitos pequeños en una tabla con un cuchillo grande. Reservar.
- Batir la mantequilla blanda con el azúcar glass tamizado.
- Añadir la ralladura de naranja y batir.
- Añadir los arándanos a trocitos y batir.
- Añadir la harina y mezclar bien todos los ingredientes.
- Agrupar la masa con las manos en dos bolas y hacer dos rulos con ellas, como dos salchichas, redondos o más cuadrados, como queráis, podéis ayudaros de papel film o papel vegetal.
- Dejar reposar en la nevera 1 hora o media en el congelador.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Cortar discos de unos 5 milímetros (a mi me salieron 70 galletas pequeñitas) y colocarlos en 2 bandejas de horno con papel vegetal.
- Hornear 6-8 minutos.
- Sacar del horno y dejar las galletas en la bandeja caliente 5 minutos más.
- Sacar con una espátula las galletas a una rejilla y dejarlas enfriar por completo.
- Guardar en un bote hermético.

Fotos y receta: delikatissen