Gallo pinto panameño

Ingredientes:

• 500 gr de frijoles
• Agua
• 1 kg de rabito de puerco
• 3 cebolla en trozos
• 1 pimentón en trozos
• 3 dientes ajo machacados
• 5 hojas culantro picadas
• 2 tabletas caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa china
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 500 gr de arroz
• 2 cucharadas aceite
• 2 tomates picados
• 1 lata salsa de tomate

Preparación:

Cocinar los frijoles en una olla con agua. Cocinar los rabitos en agua hasta que estén suaves. 

Agregar el rabito junto con los frijoles, la cebolla, el pimentón, los ajos, culantro, el caldo de pollo, la salsa china, y la salsa inglesa. Cocinar durante media hora.

Agregar el arroz y agregar más agua si hace falta. Cocinar con la olla tapada durante media hora más. Sofreír cebolla y tomate en una sartén con aceite, agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Servir el arroz con los frijoles y el rabito con el sofrito por encima.