Gallos a la mantequilla y pimienta verde

Ingredientes (para 6 personas):
- 6 gallos grandes
- harina (3 cucharadas soperas)
- 85 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- perejil
- el zumo de medio limón
- sal

Elaboración:

En primer lugar salamos el pescado y procedemos a rebozarlo en harina.En una sartén derretimos la mitad de la mantequilla con las dos cucharadas de aceite de oliva y doramos el pescado cinco minutos por cada lado. Una vez dorado, lo colocamos en una fuente de horno. En una sartén echamos el resto de la mantequilla y la pimienta negra y la doramos ligeramente. Agregamos el zumo de medio limón. Espolvoreamos con perejil troceado el pescado que tenemos reservado en la fuente del horno y le añadimos la mantequilla derretida con zumo de limón y la pimienta  y horneamos durante 10 minutos.