Gambas con gabardina, gambas rebozadas o caballitos

Las gambas rebozadas es una tapa que nos gusta a casi todos, se venden precocinadas y listas para freír, pero las podemos preparar caseras nosotros mismos y resultan mucho más sabrosas. La gustosa carne de la gamba roja, revestida de un exquisito y fino rebozado, hace de esta elaboración un bocado muy especial. Atrévete a preparar unas deliciosas gambas con gabardina y sorpréndete del resultado.

Ingredientes

• 300 g de colas de gamba roja congeladas
• 125 g de harina tipo Yolanda
• 150 ml de cerveza
• 5 g de levadura en polvo
• 2 claras de huevo
• Aceite de girasol para freír
• Sal

Elaboración

Paso 1

Descongelar las colas de gamba roja y pelar, sin quitar el último segmento ni su cola. Colocar sobre papel absorbente y secar.

Paso 2

Mezclar la harina, la levadura, la cerveza y una pizca de sal, con ayuda de unas varillas y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Paso 3

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar poco a poco, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.

Paso 4

Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén. Coger de la cola, una a una las gambas, introducir y rebozar en la masa preparada. Freír en el aceite bien caliente, por ambos lados. Sacar y colocar en papel absorbente. Servir calientes.

Nota

Igualmente esta receta se puede preparar con colas de gambón, resultara menos sabrosa pero bien rica.

Presentación

En plato llano colocar las gambas con gabardina calientes, con un poco de salsa mahonesa y limón. Del mismo modo se pueden servir  sobre una cama de hojas de lechuga.