Garbanzos con gambas y arroz olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Uno de los platos de cuchareo que más me gustan, Garbanzos con gambas y arroz olla GM

Garbanzos con gambas y arroz olla GM Ana Sevilla

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Ingredientes:
-100 gr. cebolla
-90 gr. zanahoria
-2 dientes ajo
- aceite
-1 cta. pimentón dulce
-3/4 vasito medidor brandy (o vino blanco)
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-unos 6-7 vasitos medidores caldo pescado ( o agua y pastilla pescado)
-3/4 vasito medidor arroz
-pimienta
-sal
-400 gr. garbanzos cocidos
-200-300 gr. gambas peladas descongeladas
-perejil picado espolvorear
Preparación:
1- Cocer unos 200-250 gr, garbanzos secos, cubrir de agua la noche antes : Válvula cerrada, menú guiso, alta presión, 25 minutos, 140º. (Podéis cocerlos con hueso de jamón, para darles mas sabor).
2- Picar menudos la cebolla, zanahoria y ajos, y pochar en sofreir unos minutos con aceite, hasta que esté blando.
3- Pimentón y brandy o vino blanco, y dejar evaporar 2-3 minutos, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar el tomate, sofreír 2-3 minutos.
5- Añadir el arroz, pimienta, sal, garbanzos y gambas, válvula cerrada, 7-8 minutos, menú guiso, 130º, media presión, Despresurizar, dejar reposar unos minutos , y servir espolvoreado de perejil picadito.
Garbanzos con gambas y arroz olla GM