Ingredientes:1 bol de desayuno de garbanzos2 zanahorias1 patata grande1 trozo de carne de pecho1 hueso de ternera o jamón1 trozo de tocino1 jamoncito de pollo1 chorizo1 sobre de azafrán en hebra
4 mejillones4 langostinos8 palitos de surimi1 cebolla1 dientes de ajo1 cayena1 cuchara de pan rallado1 vaso de agua1 cucharadas de perejil1 vaso de vino blancosalaceite de oliva virgen extra
- Hacemos el cocido de garbanzos siguiendo mi receta (es esta). Recordar que los garbanzos hay que ponerlos a remojo el día antes. Mejor en agua templada y con un poquito de sal.
- Una vez hecho el cocido, sacamos la carne y la guardamos para aprovechar en otro plato.
- Escurrimos los garbanzos y también podemos guardar el caldo para otras recetas.
- Picamos la zanahoria y la patata en dados pequeños y reservamos templados.
- Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos y los sofreímos junto con la cayena en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos les añadimos el pan rallado, el vino y el agua. Dejamos que todo cueza junto 15 minutos, removiendo y salamos. Posteriormente añadimos los mejillones con solo una valva, los langostinos (si son congelados deben estar descongelados) y el surimi cortado en trocitos. Dejamos cocer otros 5-10 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego añadimos el perejil, removemos y añadimos a la olla de los garbanzos.
- Servimos inmediatamente, el plato quedará templado al no estar los garbanzos muy calientes.