Revista Cocina

Garlic, herbs and cheese bread #BreadBakers

Por Aisha

Hoy toca reto con Bread Bakers y para esta ocasión traigo un rico y aromático Garlic, herbs and cheese bread (pan con ajo, hierbas y queso).

Garlic, herbs and cheese bread #BreadBakers


El tema de este mes era el ajo, y como hacía tiempo que quería hacer un pan que llevase ajo y hierbas, enseguida tuve claro cuál iba a ser mi pan.

Ha resultado un pan muy aromático y delicioso. Lleno de sabor y que va genial para un sándwich o una cena.

Al enrollar mi pan en algo debí fallar porque ha quedado muy agujereado por el centro, y difícilmente se puede untar algo en las rebanadas. Pero no por ello ha resultado menos delicioso.

En el grupo han hechos unos panes deliciosos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BreadBakers.

Muchas gracias a Karen del blog Karen's kitchen stories por ser la anfitriona del reto de este mes.

Garlic, herbs and cheese bread #BreadBakers


#BreadBakers is a group of bread loving bakers who get together once a month to bake bread with a common ingredient or theme.

You can see all our of lovely bread by following our Pinterest, board right here.

Links are also updated after each event on the BreadBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Thanks so much to Karen at Karen's kitchen stories who has hosted this month and has chosen: breads with garlic.

Garlic, herbs and cheese bread

Ingredientes:

  • 250 gr de harina panadera
  • 250 gr de harina floja
  • 10 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 10 gr de mejorante para pan
  • 325 ml de agua
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de romero fresco picado
  • 200 gr de queso rallado tipo Gouda

Preparación:

  1. En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, y el mejorante para el pan.
  2. En otro bol disolvemos la levadura en la mitad del agua y luego lo añadimos a la harina. Mezclamos un poco con una rasqueta e incorporamos el aceite.
  3. Seguimos añadiendo el agua poco a poco y vamos mezclando con la rasqueta. Pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos en 4 tandas, dejando 10 minutos de reposo entre cada una.
  4. Bolemas la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado. Dejamos levar durante 2 horas.
  5. Pasado el tiempo desgasamos la masa y la estiramos con un rodillo.
  6. En un bol mezclamos el ajo picado muy pequeñito, el queso, el perejil, la albahaca y el romero.
  7. Extendemos la mitad de la mezcla de queso por encima de la masa y la doblamos: primero la parte derecha hacia el centro y luego la izquierda cerrando como si fuese un libro. La parte inferior la doblamos hacia el centro superior, y la parte superior cerramos también como un libro.
  8. Volvemos a estirar la masa con el rodillo y ponemos el resto de la mezcla de queso (reservamos un poco para decorar nuestro pan).
  9. Enrollamos la masa sobre sí misma y sellamos las juntas apretando.
  10. Forramos un molde con papel sufurizado, ponemos la masa dentro, decoramos la superficie con el resto de queso con hierbas y dejamos levar durante 1 hora.
  11. Precalentamos el horno a 190º C y horneamos nuestros pan durante 1 hora. Retiramos del molde y horneamos otros 10 minutos.
  12. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!!

Garlic, herbs and cheese bread #BreadBakers

Ingredients:

  • 250 gr bread flour
  • 250 gr plain flour
  • 10 gr fresh yeast
  • 1/2 tablespoon salt
  • 1/2 tablespoon sugar
  • 10 gr teaspoon bread improver
  • 325 ml water
  • 1/2 tablespoon olive oil
  • 1 garlic clove, chopped
  • 1/3 cup parsley, chopped
  • 1/3 cup basil, chopped
  • 1/4 cup rosemary leaves, chopped
  • 200 gr grated cheese (I used Gouda, but any other will work)

Directions:

  1. Mix the flour, salt, sugar and bread improver together in a large bowl.
  2. In another bowl dissolve yeast in half the water and add it to the flour mix.
  3. Add oil and the rest of water, little by littel. Mix everything well and transfer to a floured bench top.
  4. Knead your dough during some secons, then leave to reast for 10 minutes. Repeat this part 4 times.
  5. Return the dough to the bowl, cover it and keep warm until the mixture doubles in size - this can take 2 hours.
  6. In a bowl mix chees, herbs and garlic.
  7. When risen, knock the dough back in the bowl and then take it out. Stretch the dough with a rolling pin and spread the top with the cheese mixture.
  8. Fold the dough as it was a book and stretch it again. Spread the rest of cheese mixture (keep some for decorating the top) and roll the dough. Seal the edges and put it into a bread pan folded with parchment paper. Decorate the top of your bread with the remaining cheese mixture. Cover and let to rest for 1 hour.
  9. Preheat oven to 190° Celsius and bake for 1 hore. Remove bread from the pan and bake for another 10 minutes.
  10. When done leave it to cool on a wire rack.
Garlic, herbs and cheese bread #BreadBakers

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