Gastro-coctelería: Renovarse o morir.

El pasado 1 de marzo Nuria y yo tuvimos la ocasión de repetir en uno de los talleres del director general de The Cocktail Room, docente, sumiller, experto en destilados y escritor. Tupac Kirby. Sus talleres son un must para seguir las tendencias del mundo de la coctelería.

Taller de Tupac Kirby gracias a Guía Peñin.

“Buscamos seguir incorporando elementos para cocteles”

En este caso el protagonista fue uno producto muy español, con increíble potencial para sorprendernos a todos: el aceite de oliva. Y si, es lo que te imaginas: cócteles de aceite de oliva. Aceites de oliva de máxima calidad que bien mezclados con los mejores destilados resultan especialmente deliciosos. Procuraré dar testimonio de lo que vivimos aquella tarde.

¿Qué aporta el aceite a los cocteles?

Sabor, aroma, textura y color, pues según qué aceite uses tienen colores de los más diversos y preciosos. Uno de los aceites presentes en aquel taller fue uno de color verde esmeralda. Te puedes imaginar que el sabor iba parejo a semejante color.

Además Tupac, nos resaltó algunos de los beneficios de tomar aceite de oliva: es antioxidante, reduce el colesterol malo y potencia el bueno, ayuda al tránsito intestinal…

“El alcohol no está mal. Hay que saber utilizarlo.”

Primero tuvimos ocasión de catar varios aceites diferentes a través de las cuales pudimos comprobar las diferentes texturas, olores, colores y sabores que puede tener un aceite.

Destaco especialmente un vinagre de higo que probamos con aceite y sal. Una autentica delicia donde las notas dulces contrarrestan el amargor del aceite.

Tras ello, procedimos a probar una serie de cócteles que el equipo de The Cocktail Room preparon para los asistentes. Cocteles de aceite con los mejores destilados y licores.

Mi favorito le pusieron el nombre de “The Mist of Avalon” (Las Brumas de Avalon) elaborado con Bouron, ciruelas negras, aceite con canela, nuez y zumo de naranja. El bourbon le da un toque muy rico a los otros ingredientes.

Ingredientes:

5cl de bourbon macerado con ciruelas negras durante 36 hrs.

0,5 cl vinagre de higo

2,5 cl de zumo de mandarina

3 cl de clara de huevo (se utilizar para ensamblar el aceite en el coctel).

Aceites de máxima calidad con vinagres y destilados a la altura.

Entre unas cosas la tarde se nos pasó rápidamente, aprendiendo un mundo entero de sensaciones gracias a Tupac y Guia Peñín que siempre ofrecen lo último de tendencias en cócteles.

Si tienes ocasión, prueba uno de estos nuevos inventos, déjate aconsejar por el coctelero profesional y te prepare uno según tus gustos. Te sorprenderá.

¿Has tenido ocasión ya de catar algún coctel así? ¡Déjame tu comentario! Gracias.