GastroGavà y la 64 Fira dedicada a l’Espàrrec de Gavà.

GastroGavà y la 64 Fira dedicada a l'Espàrrec de Gavà.

GastroGavà se celebrará este fin de semana dentro del marco de la Fira de l'Espàrrec de Gavà.

GastroGavà se celebrará este próximo fin de semana, los días 28, 29 y 30 de Abril. Hablamos de un espacio único, una feria dentro de otra feria, la Fira de l'Espàrrec de Gavà. En concreto, en este espacio se concentrarán las creaciones culinarias elaboradas por diferentes restauradores del municipio en formato de tapas para degustar el Espárrago de Gavà en diferentes presentaciones.

La feria está organizada por el Ajuntament, la Agrupació de Restauradors de Gavà, y la incombustible Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT), una asociación que no para ni un momento en su promoción del producto del Baix Llobregat implicando a las diferentes ciudades, restauradores y productores de la zona con sus eventos.

La Fira de l'Espàrrec de Gavà se celebró por primera vez en 1932. Por entonces, la finalidad era bien diferente, ya que se trató de un concurso exposición para que los agricultores de la zona mostraran su cosecha. Todo ha evolucionado mucho en lo que a modas y tendencias culinarias y gastronómicas se refiere, pero es curioso que, después de tantos años y con todos sus altibajos, el Espàrrec de Gavà sigue estando ahí, manteniendo sus campos y su cultivo.

El origen de este espárrago es holandés y el terreno arenoso de Gavà se convirtió en el suelo ideal para su cultivo. La cosecha empieza en marzo y es entre Abril y Junio cuando está en su mejor momento. Ahora es cuando se recogen los espárragos, que han sido enterrados o tapados con plásticos para que no les de la luz y puedan mantenerse blancos. Su recogida es delicada y manual, y consiste en retirar la tierra donde está despuntando el espárrago. Éste, debe ser retirado con cuidado para no perjudicar la planta. Una vez recogido, debe taparse enseguida el agujero para proteger los espárragos que aún están por salir y se agrupan en manojos según su calibre. Un producto que sale de El Parc Agrari del Baix Llobregat, un espacio industrial con una extensión aproximada de 3.500 hectáreas, de las cuales 2.000 son agrícolas abastece en gran parte de productos agrícolas a Barcelona y su área metropolitana.

El Ajuntament de Gavà apuesta por este producto desde hace años con esta Fira de l'Espàrrec de Gavà, manteniendo su autenticidad y adaptándose a las nuevas demandas y necesidades del consumidor.

Posiblemente una de las mejores formas de poder llegar a ese consumidor último es conquistando su estómago. Para poder comprobarlo, dentro de esta Fira se celebra el GastroGava donde, como os hemos indicado, podrán probarse las tapas que algunos restaurantes de Gavà han creado para la ocasión y que incluyen el espárrago como ingrediente. En la edición de 2016 se vendieron más de 10.000 tapas y este año evoluciona con algún cambio.

Por un lado, se incluirá la mostra de Vins donde se podrán hacer catas de los vinos de la zona. Dentro del espacio y para quiénes prefieran apreciar el producto sin ningún tipo de enmascaramiento, podrá probarse el espárrago de Gavà al natural.

Este año también se celebrará un concurso para decidir cuál será la mejor tapa gastronómica. El primer día del Gastrogava al inicio de la feria, tendremos que estar allí junto a Los Foodistas y Lourdes López para hacer de jurado. Una vez más, participamos en la "contradictoria" tarea de tener que decidir una de las tapas como la mejor.

Así que, este fin de semana, iremos a descubrir este producto tan cercano de la mano de la Fira de l'Esparrec de Gavà y GastroGavà.

Más detalles de la Fira:

Ajuntament Gavà