Gazpacho

Sopa fría por excelencia, la más consumida, la más versionada.
Poco hay que decir que ya no se sepa.

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de tomates
½ cebolla
1 pepino
1/2 pimiento verde
1 ajo
3-4 hojas de menta
Sal, pimienta
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo , la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.
Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.
Guardar en la nevera y servir frío.
Se puede acompañar con las verduras empleadas en su elaboración picaditas.
NOTA: Si tenéis una buena picadora no es necesario pelar los tomates, pero si no, o si bien os gusta más fino pasar todo por un colador tipo chino.
** Sal, pimienta, vinagre, a vuestro gusto
** Aceite, yo no le pongo mucho sobre unos 100 cc.
** Hay quien le pone agua y pan, nosotros preferimos el sabor menos aguado y de las verduras tal cual.
** Las hojas de menta le aportan frescura a este sencillo entrante.
Celíacos: aseguraros bien que todos los ingredientes sean sin gluten.

Con esta sencilla preparación participo en el concurso de recetas de gazpacho convocado por Productos Santa Teresa