Gazpacho de Fresas y Zanahorias

Depués de los problemas que hemos tenido muchos tanto para publicar, abrir nuestros propios blogs y poder comentar, parece que todo vuelve a la normalidad.  Aunque un poco tarde con la publicación del lunes, aquí estoy.
Creo que va siendo hora que en "Que no te falte un perejil", se abra la nueva temporada de "gazpachos". No nos puede faltar una bebida, o sopa fresca en verano.  El calor por el sur se hace notar y ya podemos disfrutar de recetas espectaculares, llenas de color y de sabores de temporada. De mil ingredientes diferentes y como no, de combinaciones que darán lugar a gazpachos espectaculares.
Ya hay  publicadas más de veinte recetas entre gazpachos y salmorejos y seguro que vendrán muchos más. Yo sigo buscando y combinando ingredientes. 
Esta vez, he unido dos gazpachos que me encantan, el gazpacho de zanahorias y el de fresas. Ha sido un gran acierto y creo que se va a repetir muchas veces, al menos hasta que tengamos buenas fresas. 
¡ Queda inaugurada la nueva temporada de gazpachos y salmorejos !! 

INGREDIENTES

• 800 g. de tomates rojos y maduros
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 350 g. de fresas ( LUJOVI )
• 3 o 4 zanahorias medianas
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• sal
•  100 g. de AOVE
• 20 g. de vinagre de vino ( el mío de Bollullos Par del Condado, Huelva )

PREPARACIÓN

Enjuaga bien todos los ingredientes, quita la piel del pepino,  del diente de ajo, pela las zanahorias, quita los cabos verdes de las fresas. Tritura bien las zanahorias en la Thermomix con velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos. Ve añadiendo el resto de ingredientes y triturando con la misma velocidad.Añade el AOVE, vinagre y sal. Cierra de nuevo el vaso y vuelve a programar 2 minutos, velocidad 4 para que quede bien emulsinado y todos los ingredientes bien pasados. Si no está a tu gusto, tritura un poco más de tiempo aumentando la velocidad.
Si no tienes thermomix, lo puedes hacer exactamente igual pero con batidora.