Gazpacho de lechuga

Ahora que llega el buen tiempo, el gazpacho siempre es refrescante, en el blog podéis encontrar el gazpacho tradicional, otro de sandíay otro de fresas. Al ver el éxito que tenía este último he decidido realizar uno de lechuga, no dejéis de prepararlo en casa, ya que os sorprenderá su sabor.

Ingredientes:

-   200 gramos de lechuga.
-   ½ pepino.
-   1 diente de ajo pequeño.
-   1 yogur griego.
-   2 cucharadas de vinagre.
-   4 cucharadas de aceite.
-   Cebolla frita para decorar.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es lavar bien la lechuga y cortarla en cachitos no importa que se quede un poco de agua, por supuesto si es del huerto, ya que estamos en temporada mucho mejor. Luego pelamos el pepino y lo cortamos también en trozos, pelamos y picamos el ajo, quitándole el germen para que no repita y añadimos el vinagre, el aceite y el yogur. Trituramos todo y ya está listo para comer. Suele quedar algún grumo a mí me gusta dejarlo, ya que eso le otorga consistencia y sabor al gazpacho, pero si en vuestra casa son un poco tiquismiquis lo podéis colar. Decorarlo con lo que más os guste, pan frito, cebolla frita, jamón, huevo….

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Gasto: 2 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.