Gnocchi o ñoquis | Receta casera

Los ñoquis o gnocchi de patata son una de las recetas más típicas de la gastronomía italiana. Gnocchi es un tipo de pasta que se hace con patata.

Cuando estuve viviendo en Italia era una de las recetas que más me gustaban consumir porque allí otra cosa no, pero pasta se come todos los días del año y hay que variarla mucho para no sea repetitiva.
Ahora mismo en los supermercados las venden hechas pero yo hoy os voy a enseñar a hacer los ñoquis caseros. Son muy fáciles de hacer aunque llevan un poco de tiempo, pero como siempre digo, la comida casera sabe mucho mejor.

Con los gnocchi la mejor salsa que podemos usar es la salsa carbonara tradicional, que es con la que he preparado los ñoquis que veréis a continuación. La salsas que llevan nata o mantequilla, es decir tirando a grasas, son las que mejor combinan con los ñoquis.

Ingredientes para hacer ñoquis caseros

• 1 kilo de patatas
• 200 gramos de harina
• 1 huevo
• Sal
• Queso parmesano
• Panceta
• 1 Un huevo para la salsa carbonara

Cómo hacer ñoquis caseros

1.- Lo primero que haremos será cocer las patatas en agua con sal, enteras. Una vez estén cocidas las sacamos y las pasamos por un pasapuré.

2.- En un bol agregamos un huevo y mezclamos con la patata.

3.- Incorporamos la harina y mezclamos muy bien hasta formar una masa compacta.

4.- Ahora es momento de formar las bolitas de patata. Actualmente podemos encontrar en el mercado un montón de utensilios para hacerlas pero simplemente podéis hacer bolitas y luego hacerle unas marcas con un tenedor para que se asemejen un poco a los ñoquis tradicionales que se hacen con un utensilio de hacer ñoquis caseros.

Una vez tengamos todos los ñoquis hechos, los cocemos en agua con sal durante unos minutos. Estarán hechos una vez que empiecen a flotar todos, como en unos 4 minutos.

5.- Para la salsa carbonara tradicional: En un bol mezclamos un huevo crudo, queso parmesano y panceta que previamente hemos pasado por la plancha. Mezclamos todo muy bien y aliñamos nuestros ñoquis con la salsa.