Goulash húngaro

Desde hace muchos años nuestro regalo de Reyes es cultura en forma de libros, no es el único día ya que en casa,  por suerte,  nos gusta leer a todos. La razón es sencilla y es que a veces no sabes a ciencia cierta que regalar ya que normalmente cuando se necesita algo  se suele comprar, así que pensamos que los libros eran ideales para esa fecha.
Todo eso viene a que este pasado año por Reyes uno de los libros que me trajeron era  de cocina internacional, “Culinaria Mundial” para ser exactos y contiene recetas de 40 países,  un buen libro con buenas recetas.
Lo estrené con ese plato  ya que tenía todos los ingredientes en casa ( la carne de ternera empleada es ecológica) . No es necesario decir que lo he repetido en varias ocasiones incluso con invitados y es que aunque no deje de ser una especie de estofado tiene su toque de especias que a mi personalmente me encanta.  
Ingredientes para 6-7  personas : 600 gr. de carne de ternera  500 gr. de patatas 2 cebollas 2 zanahorias grandes 2 ajos 2 pimientos verdes italianos 1 pimiento rojo carnoso 1 tomate grande 200cc. de vino tinto 1 ½  l. de caldo 1 c/p colmada de pimentón dulce  un poco de  pimentón  picante comino, clavo, pimienta negra, sal , laurel 1 c/s de manteca de cerdo aceite de oliva virgen extra nata de cocinar
Cortar la carne de ternera en trozos de bocado. Picar las cebolla y el ajo Pelar y cortar a rodajas tirando a finas las zanahorias. Pelar, despepitar y cortar a dadidos el tomate.
En una cazuela poner a calentar el aceite y la manteca, añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria, cocinar durante unos 8 minutos. Añadir la carne y dar vueltas hasta que se vea que haya cambiado de color, otros 8 minutos.
Agregamos el tomate, dar unas vueltas y fuera del fuego poner los dos pimentones, remover bien para que no se quemen, añadimos un clavo, una pizca  de comino, sal,  pimienta, laurel y el vino. Ponemos de nuevo al fuego y pasados un par de minutos añadimos la mayor parte del caldo. Dejamos cocer unos 80-90 minutos a fuego suave y semitapado.
Cortamos a trozos no muy grandes los pimientos y chasqueamos las patatas, añadirlo a la cazuela y dejar de nuevo unos 25-30 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Rectificar de sal y pimienta.
Servir caliente con un chorrito de nata  de cocinar por encima.
NOTA: Se puede emplear carne para estofar pero eliminando la grasa que tenga. ** El tamaño de las cebollas,  zanahorias,  tomate y pimientos  a vuestro criterio ** La cantidad de caldo a poner dependerá  de lo caldoso que os guste el guiso. ** El caldo que yo empleé es uno de mixto (aquí)  pero se puede hacer con caldo de verduras o pollo. ** El pimentón picante a vuestro gusto pero le va muy bien que le de vidilla . ** Se suele servir con nata agria que se puede hacer mezclando un poco de limón con nata de cocinar, yo opté por la nata sola.  ** c/p= cuchara de postre ** c/s= cuchara sopera Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.