Guinness Cake

Guinness Cake

Por fin he sacado tiempo para poder compartir la receta de Guinness Cake (tarta Guinness).

Tras buscar y comparar recetas encontradas en varios blogs de cocina, decidí seguir la receta de Nigella Lawson.

Nigella Lawson es una periodista británica que empezó redactando críticas gastronómicas en restaurantes y ha terminado escribiendo libros de recetas y grabando su propio programa de cocina.

Ingredientes:
250 ml de cerveza Guinness
250 gramos de mantequilla
75 gramos de cacao puro en polvo
400 gramos de azúcar
142 ml de nata (crema agria en la receta original)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
275 gramos de harina floja
2 cucharadas y 1/2 de bicarbonato de soda

Para cubrir:
300 gramos de queso en crema
150 gramos de azúcar glass
125 ml de nata

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con un poco de mantequilla.

Yo he elegido un molde bajo pero ancho, más o menos de 23 cm o un poquito más.

Calentamos un poco sin llegar a hervir la cerveza Guinness en un cazo, cuando esté un pelín caliente le incorporamos la mantequilla a trozos y vamos removiendo con una varilla hasta que funda del todo.

Retiramos del fuego el cazo y dejamos que se enfríe.

Mientras batimos en un bol los huevos y la nata y por último el extracto de vainilla.

Incorporamos la mezcla de los huevos al cazo de la mantequilla fundida cuando esté del todo frío.

Agregamos el cacao y el azúcar,en el caso de que lo estemos mezclando a máquina lo hacemos a la mínima velocidad.

Finalmente incorporamos la harina y el bicarbonato de soda, mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

No es necesario incorporar los elementos sólidos haciendo movimientos envolventes, aunque la mezcla quede líquida luego toma cuerpo y volumen.

Introducimos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos- 1 hora aproximadamente.

Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palito la cocción. Si está lista la dejamos enfriar un poco dentro del molde y luego la desmoldamos con cuidado (es un bizcocho muy húmedo y jugoso, hay que tratarlo con mimo) para que se enfríe totalmente en una rejilla.

Para cubrir, batimos el queso en crema un poco para suavizarlo. Añadimos el azúcar glass previamente tamizado para que quede lo más refinado posible e incorporamos la nata. Batimos hasta que obtengamos una mezcla similar a la nata montada aunque un poco más cremosa pero consistente.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío le añadimos por encima y los lados (opcional) la crema de queso.

Durante la cocción puede que el bizcocho se abra, quedando como en la foto. Con una cuchillo de sierra o alguno similar bien afilado lo retiramos poco a poco dejando la superficie lo más lisa e igualada posible. Luego le añadimos la cobertura y listo.

Si queréis ver a receta original entrad aquí.

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