Guiso de alubias con sepia

Este tradicional guiso de alubias con sepia está delicioso, lo probamos este verano en un viaje a Cantabria y nos encantó la mezcla de sabores y la suavidad de la sepia.Ingredientes para 2 personas:- 120 gr de alubias blancas- 1/2 lata de fondo de pescado de Paellalia- 1 cucharadita de salmorreta de Paellalia- 1 sepia limpia- 1 tomate- 1/2 cebolla- 1 zanahoria pequeña- Aceite de oliva- Agua- Sal

Receta:- Pon el remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden.- Pela la cebolla, la zanahoria y el tomate.- Corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños.- Ralla el tomate y la zanahoria.- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se ablande.- Añade el tomate rallado y la zanahoria.- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine 5 minutos.- Vierte la media lata de fondo de pescado junto con 1 lata de agua.- Escurre las alubias y añádelas cuando el caldo haya comenzado a hervir.- Corta la sepia en cuadrados grandes.- Cuando las alubias estén casi en su punto, añade la sepia a la cazuela y deja hervir 10 minutos más.Bon appétit!