Guiso de atún con patatas y gambas

Este Puede ser un plato único, puede preparase con anterioridad a excepción del 1 puerro1 pimiento verde italiano2 dientes de ajo20-30 cc. de coñac400 cc. de 2 c/s de 2 patatas200 gr. de atún frescoUn puñado de gambas peladasSal, pimienta negra, una hoja de laurelAceite de oliva virgen extraPoner a calentar el caldo de pescado, añadir el tomate frito y remover.En una sartén con un poco de aceite poner a pochar el puerro cortado a rodajas o en medias lunas, el pimiento verde picado grueso, el diente de ajo picado, la hoja de laurel, un poco de sal y pochar unos 7-8 minutos.Mientras pelar las patatas, lavarlas y chascarlas en trozos de bocado.Añadirlas a la cazuela, rehogar, verter el coñac y dejar unos 5 minutos para que evapore el alcohol.Incorporar el caldo de pescado caliente, rectificar de sal y pimienta, semitapar la cazuela y cocinar unos 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.Cortar el atún a dados, lavar bien las gambas.Agregarlos al guiso, remover y apagar el fuego, dejar reposar unos 5 minutos y servir espolvoreado con un poco de perejil picado si se desea.El ** También puede emplearse del que se peude encontrar comercializado. Hay de muy buenos.** Al decir ** Chascar las ** El ** Lo mismopasa con las guiso de atún con patatas y gambas es una especie de atún que se añade cuando calentamos el

Ingredientes para 2 personas:
caldo de pescado(aquí) tomate frito (aquí)
guiso poco antes de servir ya que debe cocerse poco. caldo de pescado va bien tener hecho y congelado, nos facilita mucho el trabajo.
atún fresco, puede ser congelado, pero me refiero a que no confundir con atún en conserva. patatas es cortarlas en trozos con un cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para arrancar los trozos, así sueltan su almidón que nos servirá para espesar el guiso. atún no debe de cocerse demasiado, quedaría duro y correoso, por eso incorporarlo al guiso poco antes de comer, se cuece con el calor residual. gambas, se cuecen enseguida.
marmitako (aquí) , tiene algunas variantes,y sinceramente lo hago más a menudo ya que al incorporar las gambas pues me parece más completo.
NOTA: Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.