Guiso de legumbres

Hola, hoy traigo un delicioso guiso porque este 2.016 fue declarado año internacional de las legumbres y  Noemí  de Todo cooking  nos propuso realizar alguna receta para celebrar el #Díadelalegumbre.Las legumbres son las semillas de las leguminosas y son ricas en proteínas, fibra e hidratos de carbono. En casa nos gustan todas, las preparo en ensaladas o guisos y en la receta de hoy están acompañadas de carne y verduras, qué ricassssss...
Las lentejas son las legumbres que más nos gustan y para muestra esta receta y esta otra.
Ingredientes para 6 personas:
2 cucharadas de aceite1/2 cebolla500 gr. de magro de cerdo (o la carne que acostumbren usar)300 gr. de lenteja pardina1 pastilla de caldo de verduras2 zanahorias300 gr. de calabaza (zapallo)1 batata2 hojas de laureloréganosal, pimienta200 gr. de garbanzos cocidos
Ponemos el aceite en una cacerola y cocinamos allí la cebolla troceada, a fuego medio durante 3 minutos. Agregamos la carne troceada, salpimentamos y dejamos que se cocine durante 10 minutos. Añadimos las lentejas y cubrimos con 1 litro de agua hirviendo, incorporamos la pastilla de caldo troceada, las hojas de laurel y orégano a gusto. Dejamos cocinar 15 minutos. 

Pelamos y troceamos las zanahorias, la calabaza y la batata. Incorporamos las verduras y añadimos agua hasta cubrir. Dejamos cocinar 10 minutos y 2 minutos antes de apagar el fuego agregamos los garbanzos cocidos.

Me gusta comer estos guisos  al día siguiente de prepararlos porque se intensifica el sabor, mmm...
Utilizo esta variedad de lenteja que se cocina muy rápido y hoy en día no necesitamos dejarla en remojo la noche anterior.El magro de cerdo es una carne que casi no tiene grasa y guisada o estofada queda muy blanda.Utilizo garbanzos cocidos, pero podemos usar garbanzos secos, que dejaremos en remojo durante 12 horas y cocinaremos a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.En casa nos gusta con una pizca de orégano, pero eso es a gusto del consumidor.

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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!