Guiso de sepia, guisantes y patatas

Siempre es un buen momento para redescubrir algunos clásicos, como este plato, que es un Supongo que algunos le añadirán otros ingredientes, yo solo le he incorporado unos Plato de cuchara y por qué no, un poco de pan al lado para degustar ese Vamos, os lo cuento. guiso de sepia que lleva también guisantes, por aquello de lo bueno si breve dos veces bueno, si la base es sabrosa poco hay que añadir. guiso de sepia, guisantes y patatas.

patatas.

800 gr. de sepia limpia1 cebolla1 pimiento verde italiano1 c/s de tomate frito100 cc. de vino blanco3 patatas150-200 gr. de guisantes500-600 cc. de caldo de pescadoLaurel, sal, pimienta negra1 diente de ajo, perejilUnas hebras de azafrán1 c/p de pimentón dulceAceite de oliva virgen extraEn una cazuela con un poco de aceite pochar la cebolla picada, sal y dejar unos 5 minutos.Incorporar el pimiento verde picado, rehogar el conjunto unos 8-10 minutos.Agregar el tomate frito, dar unas vueltas y poner las sepias cortadas en trozos más o menos de bocado.Verter el vino blanco, la hoja de laurel, las patatas peladas lavadas y chascadas, los guisantes y dar unas vueltas a todo el conjunto.Verter el caldo de pescado que esté muy caliente, rectificar de sal y pimienta y cocinar durante unos 15 minutos.En un mortero picar el diente de ajo, unas hojas de perejil, el azafrán y el pimentón, añadirlo al guiso y dejar 10 minutos más para que hermanen los sabores y terminen de cocoerse las patatas. Si empleáis ** Para chascar las ** Los ** El

Ingredientes para4 personas:

NOTA: tomate natural, en lugar de frito, rallarlo, incorporarlo al sofrito con una pizca de azúcar y cocinar unos 5-6 minutos antes de añadir la sepia. patatas se cortan a trozos con cuchillo solo más o menos hasta la mitad del trozo, luego se acaban rompiendo haciendo palanca con el mismo cuchillo. guisantes si son frescos o congelados añadirlos con las patatas, pero si son guisantes ya cocidos de bote o lata, después de lavarlos bien los incorporáis al guisojunto con la picada, unos 10 minutos antes de finalizarla cocción. caldo de pescado le da mucho sabor al guiso pero si no tenéis pues agua, eso sí, caliente.