Gustos chinos ¿Le ponen azúcar al té? ¿Hay endulzantes dietéticos?

¿Los chinos le ponen azúcar al té?
Sí, a algunos tipos de té.
Tenía la incorrecta idea de que el agregado del azúcar al té tiene que ver con la cultura del té occidental.
Sin embargo, una amiga china me explicó que el té comenzó siendo en china una bebida medicinal y más tosca a las hebras depuradas que conocemos hoy. Por lo tanto, tanto el té como las hierbas de la medicina tradicional china pueden tener un sabor tan amargo y fuerte que la única manera de tomarlos es agregando un poco azúcar y esta practica se estilaba desde hace siglos atrás.
¿En cuáles tés se incorpora? En ninguna casa o mercado de té al que fui incorporaron azúcar al momento de la degustación, sin embargo la mayoría de mis amigos chinos o personas que observaba al preparar tés rojos o con leche la incorporan.No se incorpora en las teteras de té verde o de flores que acompañan las comidas. La mayoria de chinos que conocí no pensarían en consumir el café sin azúcar, que aunque es un símbolo de Occidente cada vez es más popular.


¿En China hay azúcar de caña o remolacha?
En China se cultivan ambas. La producción se centra en la azúcar de caña provenientes de las grandes producciones de las provincias del sur como Guangxi, Guangdong, Yunnan y la isla de Hainan. En zonas del noreste chino como Xinjiang y la región que cubren las provincias de Helongiang, Mongolia Interior y Hebei se produce azúcar de remolacha.
Sin embargo, viviendo en Heilongjiang el azúcar que siempre encontré en supermercados era de caña del sur. No se comercializa  en grandes paquetes de un kilo, sino en paquete de 200 a 400 gramos, ya que su consumo se restringe en endulzar bebidas y platos de cocina agridulce y no en el amplio uso que le da en Occidente en la repostería o panadería,.Lo que es aun novedoso en China es la industria del consumo diet o light. Con excepción de cadenas como Starbucks presentes sólo en las ciudades más cosmopolitas, casi no vi edulcorantes o endulzantes dietéticos al igual que bebidas dietéticas.
(Las dos fotos fueron tomadas en junio de 2010 en Dalian, en una casa de té tradicional -una bandeja tipica para degustación con una tetera de cerámica por cada tipo de té que probamos- y en una sucursal de Starbucks que como toda cadena multinacional tiene sabores especiales para el mercado chino como en la foto.)