Se puede decir que descubrí la carne de potro hará un par de años, eso sí, carne ecológica del Pirineu de Lleida.
Si, ya se que el filete es bueno, el entrecot también, pero la hamburguesa, me encanta, queda melosa, suave.. .
Se puede presentar en bocata o directamente en el plato, a vuestra elección
Os muestro una de las maneras en que suelo prepararla.
Ingredientes para 2 personas:
100 gr. de pulpa de calabaza cruda
Brotes tiernos de ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Con una batidora triturar un puñado de hojas de perejil, sal y aceite. Nos ha de quedar un aceite verde, fluido. Reservar.
En un cuenco apto para el microondas poner la calabaza troceada, un hilo de aceite y sal, tapar y cocer a máxima potencia hasta que esté blanda, unos 8-10 minutos.
En una sartén cocinar la hamburguesa por los dos lados con unas gotas de aceite. Reservar.
En esa misma sartén poner un poco de aceite y saltear el ajo laminado, añadir la calabaza y aplastarla con un tenedor, dorar unos minutos.
Emplatar poniendo un lecho de brotes tiernos, encima la hamburguesa, una cucharada de puré de calabaza y medio higo partido en dos.
Aliñar con el aceite de perejil.
NOTA: La permanencia de la calabaza en el micro depende de la potencia del mismo, el tiempo es orientativo.
** Si se desea se pueden poner unas gotas de vinagre en los brotes tiernos.
** Si os gusta comer la hamburguesa dentro del típico bollito de pan, se puede colocar en el mismo orden que os he comentado... y a disfrutar .
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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