Hamburguesa de quinoa y otras ricuras en hojas de lechuga

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Estas hamburguesitas son una delicia nutritiva!  Como base se utiliza quinoa pero tiene otras ricuras: verduritas, huevo, avena o linaza y verduras frescas.

Es perfecta para el Lunes Sin Carne, para niños, para grandes, se puede congelar para futuro uso y si se hace sin avena la receta es 100% sin gluten.

Depende del tamaño de la hamburguesa, la receta es para aproximadamente 10-12 porciones.

Ingredientes

• 2 tazas de quinoa cocida
• 2 huevos (pueden sustituirlo por un aglutinante vegano, comúnmente llamada huevo vegano, la receta la encuentran en este post sobre hamburguesas vegetarianas)
• ½ taza de hojuelas de avena (opcional)
• 1 taza de salvado de avena o de linaza molida
• 1 calabacita picada finamente
• 1 zanahoria picada finamente
• ½ pimiento anaranjado picado finamente
• ½ pimiento amarillo picado finamente
• Una pizca de comino
• Una pizca de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Aceite
• Hojas de lechuga
• Condimentos y verduras para la hamburguesa: aguacate, jitomate, chile, mostaza, cátsup, germeninado, pepino, etc.

Preparación

1. Las instrucciones para cocer quinoa las encuentran en el artículo: QUINOA
2. Mezclar la quinoa, los huevos, ½ taza avena y las verduras  hasta formar una masa.  Yo lo hago en procesador de alimentos, pero se puede hacer a mano en un recipiente.
3. Sazonar con los condimentos al gusto.
4. Con las dos manos, formar bolitas con la mezcla y darles forma de hamburguesa.  Para que no se peguen, remojar las manos en agua.
5. Pasar las hamburguesas ligeramente por el salvado de avena o linaza molida.
6. Asarlas en una parrilla o plancha con poquito aceite hasta que doren por ambos lados.
7. Para armar la hamburguesa colocar una hoja de lechuga, la hamburguesa y condimentar al gusto con salsa cátsup, mostaza, chipotle o rajas de chile, germinado, cebolla, jitomate, aguacate, pepino…
8. Colocar otra hoja de lechuga para formar la tapa.
9. Disfrutar

Extras:

• Las hamburguesas pueden guardarse en el refrigerador o congelarse.   Perfecto para días de corre y corre y para decirles a tus hijos: ¿se les antoja una hamburguesa?
•  Pueden comerse solitas, con tapas de pan o dentro de una pita.  En este último caso pueden darse un toque griego aderezándolas con tzatziki.